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硝酸盐含量


硝酸盐含量

( 2015年11月30日  06 版)

    叶菜类

    根茎类  

    瓜果类  

    豆荚类

    笋类

    叶菜类是富集硝酸盐最多的蔬菜,瓜果类最少(当然野生蘑菇更少),根茎类属于中间;同样种类蔬菜中,农家肥栽种的硝酸盐含量要明显低于化肥栽种的;同样种类蔬菜中,大田栽种的硝酸盐含量明显低于大棚栽种的。

    单个蔬菜品种的硝酸盐和亚硝酸盐测定值变化非常大,可以有近百倍的差别,这是因为种植地区、污染程度、栽培方式、品种差异等不同造成的。但不同蔬菜之间硝酸盐含量比较,世界各地基本一致,那就是叶菜类的硝酸盐含量最高,而在叶菜里,以菠菜、大白菜、苋菜、苦菜、娃娃菜、西洋菜、空心菜(蕹菜)、芹菜、韭菜、萝卜、圆白菜等最为严重。


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