菊芋

润便调糖

（ 2015年10月28日  05 版）

    俗名洋姜，是菊科向日葵属的多年生草本植物，它是一种集经济价值、药用价值、观赏价值和生态价值于一身的生态型经济作物。菊芋植株体一般生长高度达2-4米，并有多个分枝，茎叶繁茂；菊芋的花蕾呈黄色；菊芋具备地下块茎，呈不规则瘤状。菊芋根系特别发达，繁殖能力强，具有抗旱、耐寒、耐盐碱性，适应性非常广泛。菊芋是改造沿海滩涂、盐碱地区土壤的首选作物，菊芋耐盐性较强，作为耐盐先锋植物能在短时间内快速降低土壤中的盐度。

    菊芋的花中富含等绿原酸类化合物从菊芋中提取绿原酸，可替代杜仲或金银花两种药材。另外，由于菊芋花所特有的花香、花蜜可招引蜜蜂采集，用于蜜蜂的人工放养，发展养蜂产业。

    菊芋的块茎中含有丰富的果聚糖，占其块茎鲜重的15%-20%，每100克块茎中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纤维0.6克，灰分2.8克，钙49毫克，磷119毫克，铁8.4毫克，维生素b10.13毫克，维生素b20.06毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C6毫克，并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。

    菊粉的功能。研究表明，菊粉和低聚果糖都是益生菌，可以调整肠道内的微生物区系，尤其是能选择性地促进肠道内有益的双歧杆菌的生长。其次，菊粉和低聚果糖都能促进钙的吸收，从而提高钙的生物利用率。菊粉和低聚果糖作为膳食纤维复合物，已被正式认可。人们对添加蔗糖、葡萄糖等热值高并有一定副作用的食糖越来越不感兴趣，而果糖的热值低、甜度高是比较理想的食品用糖。

    菊芋块茎作为特种蔬菜是很好的鲜食品，可以生食、烹饪或蒸煮，具有通常润便，调节血糖等功能。菊芋块茎性味甘，无毒，含葡萄糖，淀粉，多缩戊糖，能通肠润便，利水去湿和中益胃；可作利尿剂，有清热解毒消肿的功效。可防治糖尿病，适宜小便不利和浮肿水肿的人食用，是糖尿病患者的最佳之选，糖尿病人可用菊芋根15克(鲜根30-60克)，水煎服，或用块根1个，生嚼服；或将块茎捣碎外敷，用以消除肿毒等，医疗、药用价值都很高。菊芋含有丰富的菊糖，提炼后具有特殊的保健和抗癌作用；研究表明，菊芋中含有一种与人类胰腺内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用菊芋可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用菊芋后同样能够得到缓解。

    本报记者李亚玲

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