靖江香沙芋——

“三品”香成“金疙瘩”

（ 2015年10月17日  06 版）

    本报记者王小川

    “闭门品芋挑灯，灯尽芋香天晓”，吃芋头度过漫漫长夜，想来也很风雅。现如今，清代文学大家郑板桥的诗句，正被品尝过江苏靖江芋头的文人食客们常常引用。仿佛只是一个转身，江苏省靖江市的香沙芋，已是头顶“国家地理标志证明商标”的芋头产业新贵了。

    事实上，靖江香沙芋的成功并非偶然。任何一个农产品，若脱离了市场和消费基础，叫卖的再响亮，恐怕也无人回应。政府搭台，农民唱戏，回归自然，回归生态，靖江香沙芋沿着“抓品质、兴品牌、重品位”的道路，将养在深闺人未识的“土疙瘩”，变成了富农养生的“金疙瘩”。

    提高品质：“深闺”人终识

    江海淮三水交融的泰州，地理和气候条件独特，芋头种植史已超过800年。长江的碱性水、淮河的酸性水和东海的咸水，在泰州汇流成略带甜味的中性水源，而水网纵横密布的广袤冲积平原上，到处是富含水分的沙壤土和黏土，这对嗜水且不能久泡水中的芋头来说，无异是天然的温床，也形成泰州芋头的独有风味。

    靖江香沙芋是长江下游冲积平原的特有产品。这里土质以中壤土为主，酸碱度适中，保肥供肥能力强，优越的土壤环境条件极适宜香沙芋支链淀粉的形成和积累，靖江香沙芋口感细腻，有一股独特香味，素有“芋粟”之美称。

    但香沙芋离开了靖江本土，就怎么也长不出原有的味道了。靖江红芽芋头专业合作社负责人陆海兵，在市外租地种植香沙芋，结果被喜吃香沙芋的人当做冒牌货。“因为吃起来口感不如靖江原产地的那么正宗。”靖江市经济作物栽培指导站站长侯笛鸣表示，做强做大靖江香沙芋，保证品种品质是关键，一定要保持了靖江香沙芋的“纯正血统”。

    事实上，经过多年的种植和自然选种，要想选到纯正的香沙芋芋种比较困难。传统种植，芋头留种成本高，品质差；一颗颗栽种，弯腰驼背，费力费时用工多。2011年，靖江绿禾蔬菜专业合作社负责人杨金明与省农科院高位嫁接，在国内首创在无菌环境下培育纯种靖江香沙芋组培苗，品质优良，产量较普通香沙芋提高约4成。

    在马桥镇祖师村，在现代物联网的帮助下，工作人员只需要点击电脑屏幕，就能全方位监控整个芋头地的生长状态，遥控诱虫灯来防止病虫害，并为来年病虫害防治提供最真实的数据记录。

    在东兴镇海镇村，芋头种植户郑晨将“休闲农业”、“精致农业”的内涵融入到芋头种植中，不再单纯追求高产，采用有机生态的种植方式，让芋头们在“倍感呵护”的同时不断提升着口感品质。

    好水好土好品种，靖江芋头的好品质理所当然。为了放大靖江香沙芋的产品特色，保护好“靖江香沙芋”这一金字招牌，靖江市专门制定出农业标准《无公害靖江香沙芋生产技术规范》，同时启动香沙芋科技入户，推广香沙芋主导品种和标准化生产技术。靖江市香沙芋产销协会与杭州甲骨文科技有限公司合作建设了靖江香沙芋防伪溯源查询系统，所有协会会员单位的产品纳入到系统中，实现产品质量可追溯。

    2014年春节刚过，地理标志商标“靖江香沙芋”正式被国家工商总局核准注册，成为了靖江市第一个纳入商标法保护范围的特色农产品。同年12月，经中国绿色食品发展中心审核，红芽香沙芋获得绿色食品A级标准认证。

    创响品牌

    ：芋香“蝶”自来

    虽然“靖江香沙芋”被核准为地理标志商标，其实，对于品牌的作用，靖江原先并不了解，也没有意识到其背后的作用和意义。

    2002年前后，靖江各地香沙芋纷纷注册商标，形成了“红芽”、“马洲”等知名品牌。不过看似繁荣的背后，却有着无序竞争的隐忧。在外人看来，靖江香沙芋多而杂，品质各不相同，不知道到底哪个才是正宗的？

    “芋头是土特产，家家户户都会种，不是什么稀罕物，一到大规模上市的时候，量多难销，价格低廉，很多芋头常因滞销而被抛售，还有芋头贩子趁机压价，农户们辛苦了一年，很难有赚头”。靖江市孤山镇新联村村委会主任刘万里对记者表示。

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