“发展全谷物食品，对改善国民营养结构有着深远的意义。”日前，在北京召开的第二届全谷物食品发展国际论坛上，原国家食品药品监督管理局副局长惠鲁生开宗明义，强调了在中国发展全谷物食品对公众营养改善的重要作用。

　　国家公众营养改善项目办公室主任、中国粮油学会副理事长于小冬在会上说，我国发展全谷物产业亟须解决四个主要问题，即消费者对全谷物食品的认知和健康教育的问题、全谷物食品口感和营养兼顾的问题、全谷物在中国的概念和标准的问题，以及全谷物市场通道的问题。

　　农业部农产品加工局局长张天佐在发言中说：“我们国家这几年谷物行业发展非常好，产业规模在不断扩大，谷物产品的产量持续增长，花色品种不断丰富，产业布局不断优化，标准体系在不断完善，技术装备水平快速提高。谷物加工行业应该说规模越来越大，布局越来越合理，标准越来越健全，产业的集中度在快速提高。”同时，他认为谷物产业发展目前还存在着发展方式粗放，产品结构不合理等问题。“我们现在的专用型功能性产品偏少，谷物资源综合利用水平低，部分产品过渡加工，不仅消耗了能源，而且严重影响居民的健康和营养，谷物的综合利用水平偏低。”他说。

　　对于谷物产业发展趋势，张天佐认为，谷物加工行业还将继续增长，产品将向安全、优质、营养、方便方向发展。同时，企业的生产必然要向节能环保方向发展，把产品的附加值深入挖掘出来。他强调主食工业化作为我国全谷物下一个重点发展方向，将对全谷物产业发展起到非常强有力的推进作用。

　　农业部产业政策与法规司调研管理处处长杨春华提出，完善粮食的加工体系，这是提升粮食产业效益的很重要方面。食品加工业应按照安全、优质、营养、健康的要求，加大系列化、多元化粮油食品开发的力度，提高优新特产品比重，强化质量安全，加强品牌建设。

　　此外，应优化区域布局，实现粮油生产的标准化、集约化，例如小麦主产区可以形成优质专用小麦粉、全麦粉和副产品综合利用加工基地。还要加快升级改造，加快新技术的引进开发，特别是完善标准体系建设，大力倡导适度加工，引导消费。

　　正如中国农业大学教授范志红所说：“我们研究全谷物与健康，未来还要做很多事情。”于小冬也认为，全谷物推广是一个系统工程，也是一个非常有生命力的行业经济增长点。

　　中粮集团营养健康研究院首席科学家俞伟祖则介绍了发达国家的全谷物产品类别和相关标准情况。“全球范围内全谷物食品在过去的十年特别是近五年呈现快速增长，选择全谷物食品已经成为一个潮流。欧美国家对此的相关标准制定为行业发展起到了保驾护航的作用。与发达国家相比，我们还处于起始阶段，随着产业的发展，我们的标准制定是非常迫在眉睫的事情。”俞伟祖说。

　　国家公众营养改善项目办公室副秘书长、全谷物国际论坛秘书长董国用具体介绍了中国全谷物相关标准工作规划和标准制定的进展情况，并用“标准为里，标识为表”这8个字强调了标准建设对全谷物产业发展的至关重要性。

　　在国家公众营养改善项目办公室秘书长王炜介绍了全谷物标识及授权使用办法后，中国全谷物标识也在本届论坛上正式发布。