随着生活质量的提高，人们的健康意识不断增强，食品安全越来越受到重视。蔬菜作为人们日常食谱中的重要种类之一，其安全问题对人们生活的影响已越来越大。为了让居民吃上安全放心的蔬菜，农业部在2010年《新菜篮子工程》中提出，“菜篮子”不仅要数量，而且要质量。为广大消费者提供安全、放心蔬菜成为蔬菜生产必然趋势和发展走向。为确保蔬菜质量安全，应采取必要的技术措施。

　　提倡有机生产

　　首先，有机食品又叫生态食品，它的主要特点是来自于生态环境良好的有机农业生产体系，生产和加工过程中不使用化学农药、化肥、化学防腐剂等合成物质，也不用基因工程生物及其产物，因此，有机食品是一类来源于自然、富营养、高品质和安全环保的生态食品。

　　有机农产品在国内消费需求呈强烈增长趋势，民众对它的认识也逐步提高，但是菜农对有机蔬菜的认识普遍仅停留在“不用农药、化肥”的阶段，因此需要进一步加大宣传力度。近几年，媒体对有机蔬菜的宣传主要集中在蔬菜的健康和外形上，漂亮的蔬菜很容易对市民产生误导，误以为有机蔬菜不仅口感好而且长相好，从而对有机蔬菜的生产企业提出更高的要求。而熟悉有机生产的人都深知，相比化肥催出来的漂亮蔬菜，有机蔬菜的卖相和产量均有较大的差距，漂亮好吃的蔬菜生产成本非常高，这种认识和心理都会对有机蔬菜的广泛生产造成很大的压力，也为不法商人进行虚假销售提供了契机。因此，我国的有机蔬菜宣传应该向日本学习，集中在生产过程和操作流程上，减少市民对蔬菜外表的关注度。同时从经济效益方面对菜农进行宣传，加大菜农进行有机生产的决心。

　　其次，开展有机蔬菜生产种植教育，针对菜农和蔬菜企业的生产员工，从理论到实践逐步开展培训，提高我国有机蔬菜的生产水平。

　　再次，进一步开发有机蔬菜生产新技术。我国的有机蔬菜目前集中在初级阶段，和常规的蔬菜生产差距较大，属于劳动密集型行业。让有机蔬菜种植过程简单化、规模化是有机蔬菜生产的发展目标。

　　建设标准化蔬菜生产园区

　　我国蔬菜生产大部分是菜农的分散生产，相对国外发达国家的大规模农场生产，成本较高，农民的小农意识和对利益的追逐加大了蔬菜种植过程的不确定性，标准化蔬菜生产园区的建设在一定程度上避免了小农意识的影响，为了保证园区的长远发展，蔬菜的生产过程不会出现偷梁换柱的情况。

　　蔬菜生产园区包括两种形式：一种是体验方式，把园区土地划分成若干种植小区，让市民前来认养，亲自劳动，种植安全放心蔬菜；一种是标准化生产园区，园区采用标准化操作规程，生产安全放心蔬菜。有的园区还建立了统一的配送体系和可追溯系统，即保证了蔬菜质量，也让食用者放心。

　　标准化蔬菜生产园区的建设需要企业的介入，大规模的园区需要巨大的投入，只有企业才有这个实力。上海多利农庄就是一个例子，它采用“从田间到餐桌”的会员直供服务，拒绝了市场这一中间环节，保证了蔬菜的品质，并且建立的可追溯系统，使市民可以对其任意一棵蔬菜进行追溯，查看它的生长过程，完全保证了蔬菜的健康、安全和无公害。

　　加强产销衔接，减少流通环节

　　流通、运输是造成菜价上涨的原因之一，油价的上涨间接导致了菜价的上涨。努力开展“农超对接”、“田间超市”等多种形式的产销衔接，减少流通环节，不仅可以避免运输过程中的污染，还可以保持蔬菜新鲜度，对稳定菜价也有一定程度的贡献。国家更是制定了鲜活农产品运输“绿色通道”政策，给予农产品运输极大的优惠，以减少运输时间，降低流通费用，保障农产品安全。

　　加强企业诚信，发挥品牌效益

　　经过调查，新鲜程度、卖方信誉、安全认证标识是消费者在购买农产品时最关注的地方。保证新鲜程度，提高卖方信誉，加大消费者的信心，需要蔬菜生产企业讲究诚信，生产过程中要严格坚持操作规程，拒绝一丝一毫的疏忽。

　　蔬菜种植过程存在着很大的不确定性，受天气影响较大，病虫害的发生比较突然，预防不到位很容易大面积爆发。许多菜农在生产过程中存在“一次农药不到位再打一次”、“农药用量越多杀虫效果越好”、“使用激素可以保证蔬菜的好卖相”等思想，这是造成农药残留、激素使用过量等问题的主要原因。作为蔬菜企业和菜农最大的区别就是讲究长远利益，因此在生产过程中不会出现这种问题。做诚信企业，生产诚信蔬菜贵在坚持。诚信蔬菜生产企业完全可以节省有机、无公害等认证费用，日本“木村苹果”就是诚信、坚持的最佳代名词。