“无粮不稳、无商不活、无工不富”是句耳熟能详的俗语，只是，俗语是俗语，里面包含的道理，放之当今中国，却依然很有实际意义。虽然，中国早已经解决了温饱问题，在大踏步的向小康迈进，这粮食问题看上去也早就不是什么问题，尤其是最近几年，粮食连连丰产的大好局势面前，就更加的不是一个问题。

　　但是，随着人民生活水平的不断提高，老百姓的饮食结构也发生着巨大的变化。这肉食在大家餐盘中所占的比重相比过去有了很大比例的提高。而对大多数中国老百姓，这肉食主要指的就是猪肉。因此，“无粮不稳”中的这个“粮”字，如果与时俱进必然还包含着“猪肉”的成分在里面。猪肉价格与CPI的纠结到底有多深且不去讨论，但猪肉是老百姓物价感受的重点却是毋庸置疑的。不管有何种理由，这猪肉价格对于老百姓而言确实是涨的有点猛了，始终是不可争辩的事实。

　　到底是什么原因导致猪肉价格会如此高涨？现在不仅仅是中间销售环节存在的问题。往上一查源头，原来是早些时候猪肉价格过低，养殖户们养猪亏钱，于是养殖户不是减少养殖数量就是干脆弃养。在这市场经济的环境下，养的猪少了，供应的肉自然也跟着减少，只是，对于大多数刚刚在饮食结构增加肉食比重的老百姓却很难在一时之间转变成素食主义者，很自然的供求矛盾就产生了，价格想要不往上走都难。

　　按说，这价格一涨，养猪的人就应该很快多起来了，猪肉价格在几个月后，理所当然的也就应该回落下来。但国家统计局15日公布的最新数据显示，9月上旬，50个城市监测的29种主要食品价格平均环比涨幅为1.255%，其中猪肉价格环比上涨0.8%，连续四个月出现上涨，并没有出现预期中的价格平稳。

　　究竟是什么原因导致的这一现象？据中央电视台《经济半小时》报道，原来不仅是作为养猪饲料主要构成的玉米价格在不断涨价，就连猪仔也比往年贵了不少，更为重要的是，面对不断上涨的猪肉的价格，养殖户们并没有如同以往一样进行大量补栏。说得更直白点，就是价格增长了，但是养殖户们的养殖热情却没有相应的增长上去，供求矛盾没有从根本上得到解决。再究其原因是前几年猪肉价格的大起大落把养殖户们给弄怕了，况且，现在打工赚的钱越来越多，还不用承担这么多的风险。看样子，这猪肉价格是一时半会儿下不来了。

　　其实，猪肉价格起起伏伏确实已经好几个来来回回，不只是养殖户们，咱普通老百姓的心情也随着这肉价起起伏伏好几次了。猪贱伤农固不可取，猪肉飞涨也非长久之计。唯有将肉价稳定在一个合理水平上适度波动，才是猪肉市场的可持续发展道路。

　　为此，除了上至中央政府，下至各级地方政府要大力培养规模养殖户，搞规模养殖、能繁母猪补贴外，更重要的是依靠金融手段扶持生猪市场的发展。一方面应该通过贷款等金融手段帮助因为价格波动而遭遇生产经营养殖户们，尽快恢复和扩大再生产。另一方面，更应该大力发展生猪期货交易。目前，重庆农畜产品交易所已经推出了生猪远期交易市场。该项目用期货的交易方法，由交易所统一制定标准化的远期合约，合约中规定将来交割的时间、地点和数量。参与交易的投资者可以根据自己对价格高低的判断，提前买入或卖出远期合约。这样就使得供求双方以及投资者，可以共同参与猪肉价格的确定。

　　如同所有的期货交易项目一样，生猪期货交易也能起到价值发现和平稳价格的功能。当发现生猪中远期市场上的远期价格高于心理预期的时候，交易双方会采取大量卖出生猪合约的方式，从而推动价格逐步回落到理性范围。当远期的生猪价格低于心理预期的时候，大家就会大量买入生猪合约，从而较低的生猪价格也会逐步回升到一个合理的价格区间。这样做的结果之一，就是能够使猪肉的生产能在一个合理的范围内波动，从而将猪肉价格维持在一个合理的幅度内波动。

　　我们有理由相信，长期以来，猪肉价格的大起大落严重影响养猪场和猪肉深加工企业正常生产经营的局面必然依靠此类市场的发展壮大才能真正改变。

　　“无粮不稳”这句俗语即使在当今中国经济社会发展中依然有着不可忽视的作用，只是，随着时代的发展，“粮”的外延也不断扩大。随着科学技术的不断扩大，自然灾害对于农业生产的影响有所减小。但是，“靠天吃饭”并非可以成为过去，因为“价格”正在成为影响农业生产和发展的另一个“天”。