2011年上半年，我国国内奶业市场较为平稳，原料奶价格总体保持稳定，鲜奶零售价格持续小幅走高，乳制品进出口增长明显，尤其奶粉进口处于历史高点；国际市场全脂奶粉价格与脱脂奶粉价格出现震荡，黄油和切达干酪价格相对平稳。预计6月份以后，国内原料奶价格下行压力增加，但由于总体物价水平与成本因素的影响，总体将保持高位窄幅波动，终端零售市场继续小幅上升；根据最近恒天然竞拍价格，近期国际市场主要乳品批发价格将小幅下滑，其中，无水乳脂肪和脱脂奶粉价格下降幅度较大。

　　一、国内奶业市场形势分析

　　（一）原奶价格前期上升，后期稳定。据农业部监测，2011年1~6月份，内蒙古、黑龙江、北京等10个主产省份生鲜乳月平均收购价格总体基本保持稳定，其中1~3月份略有上升，后期保持平稳，期内最高月价格是3月份的3.21元/公斤，最低为1月份的3.18元/公斤。与2010年同期相比，价格上涨明显，月价格涨幅普遍在10%以上，其中1月份价格同比涨幅最大，达到了18.36%，之后同比降幅逐月降低。

　　（二）鲜奶零售价格持续小幅上升。2011年上半年，全国监测城市鲜奶月度零售价格持续小幅上升，每月都有低于1%的环比涨幅。6月份，全国监测城市鲜奶零售价格为3.60元/500克，比1月的3.50元/500克上涨2.86%。与2010年同期相比，月平均价格上涨较为明显，各月同比涨幅都在5.5%以上，其中，6月份同比涨幅最高，达到了7.14%。

　　二、进出口贸易形势分析

　　（一）进口与出口呈双增态势。2011年1~5月份，我国乳品累计进口数量、进口金额为42.77万吨和13亿美元，与2010年同期相比，分别增长了38.13%和64.56%；乳品出口数量、出口金额为1.71万吨和3064.82万美元，比2010年同期分别增加了20.34%和66.70%。各月份进口波动较为明显，3、4月份上涨明显，而5月份大幅下跌。5月份进口数量、进口金额为6.95万吨和2.20亿美元，环比分别下降29.38%和29.55%。月度出口方面，3月份出口环比增加最为明显，出口数量、出口金额增幅分别达到46.07％和105.46%，5月份出口数量、出口金额环比增幅亦分别达到了18.54%与39.04%。

　　（二）奶粉进口增幅近期有所下降，特保措施效果一定程度显现。2011年1~5月份，我国进口奶粉累计达到了26.85万吨，比去年同期增加49.05%。尤其在3月份，单月奶粉进口环比增加了2成，4月份持续增加后当月奶粉进口数量则突破了6万吨，创下了近10年来单月进口数量的新高。

　　海关总署4月8日通告，2011年适用于中新自贸协议税率的新西兰第二类农产品（奶粉和炼乳）的进口量已超过特保机制年度触发量2.7个百分点，奶粉和炼乳的特保措施开始实施，进口税率由协议税率6.7%增加到最惠国税率10%。

　　三、后期市场走势分析

　　（一）后期原奶价格存在下降压力。第二季度是国内奶牛日单产的年度高峰期，2011年由于乳企整顿大批中小企业退出，企业奶源需求有所下降。3月中旬开始原奶价格开始止涨企稳，4月下旬至5月出现小幅下跌，6月份主产省原奶价格保持稳定。但产奶高峰期与消费淡季的并存，加上部分企业的退出，使三季度原奶价格存在下降压力。随着奶业市场淡季的过去，奶牛存栏增长有限，总体物价及生产成本的增加，第四季度原奶价格将逐步企稳。

　　（二）鲜奶零售价格将继续稳定中小幅上升4月末中国奶业协会联同伊利、蒙牛、光明等35家国内乳企发出“不涨价”倡议，5月初国家发改委又约谈了惠氏、雀巢、美赞臣、雅培、多美滋以及澳优等主要洋奶粉生产企业，了解洋奶粉企业的内部价格构成，要求这些企业遵守中国的《反垄断法》和《价格法》，同时目前进口奶粉已经大幅下降。预计未来一段时期内，鲜奶零售价格大幅增加的可能性不大，但仍将保持小幅增长态势。