事实上，杂粮产业化水平低是此次杂粮价格暴涨的深层原因。目前，绿豆等各类杂粮生产在我国尚未规模化，种植规模小、产量低，单位生产成本较高。东方艾格农业咨询分析师马文峰指出，我国小杂粮的消费量一直很稳定，从产量看，小杂粮年产量高位时有500万吨，但是2008年下降到200多万吨，供应有了缺口，就有了价格暴涨的空间。“再加上去年东北地区干旱，杂粮产地之一的西南地区自然灾害也频繁，多重因素造成价格上涨。”

　　他表示，绿豆等豆类的价格拐点将出现在6月下旬，因为那时春播的绿豆开始上市了，事实上绿豆价格目前已经出现下降趋势。但是他预计，价格不会下降很多，不太可能再回落到去年的水平，最终价格在秋后将比去年还是高出约30%。