杀年猪    农村新报讯 湖北宜都 冉德强

    腊月到，山村年猪叫。
    有谚语道：穷不丢猪，富不丢书。计划经济时代，再穷的家庭也要养一头年猪。那个年代，只有杀了年猪才能吃上一顿好肉。所以哪家杀年猪，总会围上一大群人。好客的主人说上一句：“大伙都不走哒，都在我这吃血晃子（猪血）啊！”主人虽然这么说，但真正留下吃血晃子的人还是不多，因为人们都有自知之明，都留下了，一顿吃了所剩无几，大伙也于心不忍啊。
    杀年猪的季节，孩子们是最高兴的。一大群孩子追着杀猪佬看杀年猪，嬉戏打闹。大人们谈笑风生，主妇们则灶前灶后烧猪血炖猪肉。年猪杀完后，一大桌人喝酒吃肉痛快淋漓。
    那个时候，关于年猪有许多辛酸的故事。我的一位叔叔因家里穷，一头年猪杀后只有不到40斤肉，按当时政策规定，卖给国家一头才能自食一头。我那叔叔没有猪卖，按规定，这头总共不到40斤肉的猪还要卖给国家一半。他将猪的一半10多斤背到食品所，但食品所的人说猪太小不收。叔叔含着泪水将猪肉背回，吃也不是不吃也不是……
    随着生活水平的提高，年猪越杀越大越杀越多。过去是杀了年猪才吃回肉，现在是天天有肉吃，一年四季有猪杀。过去人们杀年猪是哪家杀的大哪家就光彩，现在杀年猪不比大小比健康，吃纯粮食的猪受欢迎。所以，每到杀年猪时，城里人都要托亲戚熟人在农村买吃纯粮食的猪杀。
    近年来，杀年猪文化也应运而生。各地举办的年猪节各具特色，吃的是猪肉，看的是热闹，传承的是中华民族生生不息的文化。