绿豆皮店兴衰记    农村新报讯 湖北石首 曾克平

    在我的故乡，每到十冬腊月，家家户户都做绿豆皮。陆杜筚做的绿豆皮特别好吃。
    陆杜筚家有良田五亩，套种绿豆、芝麻一季，油菜一季，以施农家肥和饼肥为主，刚冒尖的豆芽菜茎易遭地老虎咬，他不惜成本请来小工，带上铁铲子把地老虎挖出来。陆杜筚说也有偷懒的直接喷洒农药，他不那样干，残留的农药对人体有害。
    关键是他匀绿豆皮的真功夫，在当地称为一绝。在废弃的旧水缸上凿出灶口，上下各箍一道铁丝，防止碎裂，缸口置平板铁锅一口。
    做绿豆皮，火功很重要，该旺时火要猛，一般以温火为佳，燃料用的是绿豆秆、蔸、壳。陆杜筚的老婆是他的好帮手，两人配合默契。“开锅啦！”陆杜筚对着街面高喊一声，尔后卷起衣袖，右手舀一瓢绿豆浆浇淋到铁锅内，左手持一个大大的蚌壳，顺时针地往锅底一旋，老婆撒把绿豆壳，顿时，灶膛里腾出火焰，火舌蹿起，一股青烟夹着一阵飘溢出的豆饼香扑鼻而来，那股裹着菜籽油和芝麻油的清香随风飘荡，路人总忍不住狠狠吸上几口。接着陆杜筚熟练地用木铲把成形的绿豆饼反复翻煎，中间涂上肉沫、大蒜、辣椒酱之类的佐料，四边封口，老婆再撒把豆壳，正反翻煎，一个热腾腾、香喷喷、厚薄均匀的绿豆饼大功告成。
    陆杜筚三代人都做绿豆饼，讲究“诚信”二字，工序不减少，用料不掺假，也不抵毁别人是否以假乱真。
    可是，今年6月，陆杜筚突然歇业，不知所踪，害得“谗嘴哥”找了他半个月。
    “谗嘴哥”在农村信用联社上班，因早餐少不了绿豆皮，吃相有点丑，所以“谗嘴哥”就代替了他的真实姓名。
    原来，陆杜筚买卖做完，有把每天的营业额存入信用联社的习惯。有一天，他存完钱绕小道回家，发现一伙人围在废弃的工棚里吆喝得欢，他踮脚抬头：咿哟，原始赌博方式，押单双。
    本小利大，有赚头。陆杜筚跃跃欲试，先押注五元……不到一小时，他笑眯眯地将赢到的五百元揣进口袋，问：“明天，还设局吗？”
    “只要你高兴，天天有彩！”
    陆杜筚将这个生财之道告诉了老伴：“做绿豆皮累人，押宝来钱快。”老伴表示支持，也围观过几次。
    过去存，现在取，不足一个月，陆杜筚十多年来卖绿豆皮积积攒攒的辛苦钱，打了水漂。
    夫妻俩相对无言，悔不当初，想重操旧业却没了本钱。
    正在这时，“馋嘴哥”找上门来：“陆师傅你糊涂哇！要是真戒了赌，开业的钱我来为你申请担保解决！”
    “真戒！”
    现在，陆杜筚的绿豆皮美食店重新开业，有舞龙戏狮人作证。