油层馍    农村新报讯 湖北襄阳 马崇俊

    把面和好，用擀面杖擀成直径尺余的薄片，均匀撒上葱花、香油和盐，从一边把面卷起，重新和好，重新擀成薄片，重新撒上葱花、香油，如是三番，再擀成薄片。铁锅用柴禾烧热，沿锅边淋上一圈香油，油的面积比已成薄片的面的面积略大些，待油锅冒烟，把面用擀面杖卷起，小心铺进油锅。大火改成温火，待贴锅的面焦黄，给它翻个身，再淋些香油。三两分钟后，油层馍成了。
    那个年月，能吃上一次油层馍，如过节一般令人陶醉。且不论工序费工费时，在生产队做农活按时上下工，疲惫度日，仅那面、油、盐，也实在是紧缺之物。
    1978年我读高中，吃上每月1.5元的助学金。某个周末，从学校步行20余里地回到家里，喜滋滋地告诉母亲，领了三个月共4.5元的助学金，母亲也是喜出望外，立即让我拿出5毛，去村里小卖部买一斤盐。这天晚上，犹如英雄归来，母亲把面缸的面全刮起来，又掺了些红薯面，在煤油灯下，用心地做了一个油层馍。
    学校食堂，永远都是稀得能照镜子的粥，偶尔吃顿面条，那面早已不成“条”，而是一小截一小截，根本不需用筷子，端着碗就能直接倒进口里。
    1979年的高考到了。一大早，有同学告诉我有人找，来到学校大门口，父亲站在那里，他从怀里掏出个油纸袋，袋里是一个还有些热气的油层馍。这是母亲一大早起来，专为我做的，像是犒劳即将出征的战士。
    那时的高考录取率极低，我们同届毕业的同学，300余人仅有3人考上了专科学校，在无尽的期望与失望中，我收到了县师范的录取通知书，这是当时令全校、全村人称羡的事情。毕竟，从这一刻起，我的命运得到根本性的改变。
    多年后的一次闲聊，我才知道，高考首日，母亲给我做油层馍的含义。“油层”，谐音“有成”，母亲期望我考试“有成”。虽然考试不尽如人意，不管怎样，母亲的期待毕竟没有湮灭，这也是我聊以自慰的事情。