木榨铿锵    湖北松滋 谢亮

    每年到了五月底，油菜开始收割后，南海湖畔的敖家榨坊就进入“榨油季”。敖家榨坊的老板以接受附近村庄乡亲们的来料加工为主。村民用手推车把家里收获的油菜籽运到榨坊，过秤称重后交给榨油师傅。
    榨坊是一间非常宽敞的大屋，木榨就摆放在大屋中间。木榨的榨筒子是用木料制作而成的，非百年以上的老檀木，或者樟树木不可。榨筒子的直径在1.3米左右，中间挖了一个圆孔，靠撞击木楔子挤压粉饼的原理榨油。
    先把油菜籽炒熟，再放在碾子里碾碎。碾碎后，再用蒸锅蒸。蒸熟后榨匠师傅把它做成一块块圆形的饼。这个饼用干净的干枯稻草包裹，放在两个铁环之间。榨匠师傅赤着脚将饼踩得结结实实，这就是含有丰富食油的毛坯了。包饼时应尽量缩短时间，防止坯中热量的散失。榨油师傅将饼一个个放在榨筒子里面，就开始打榨了。
    打榨由一个身强力壮的人掌尾子，即榨坊大师傅，四个从旁边和撞杆后面协助用力的人，称为“扶羊胯子”“牵胡子”，五个人齐心协力将箍有铁环的榨杆头向木楔击打，木楔推动饼与饼之间互相压榨。
    打榨打到一定的程度后，还要将饼放松后继续击打。那撞杆打击木楔的冲击声，越来越激昂高亢，和着榨油师傅有节奏的吆喝声，相隔数里都可以听见。大师傅继续喊着号子，吆喝起来。他们在榨坊内有节奏地奔跑与停顿，笨重的撞锤在他的带动下，在工棚中轻盈舞动。棕黄色的菜籽油呈半透明状，不停地从木榨中流出来。这些油可以直接食用。此时，空气中弥漫着浓郁的油香，方圆几里皆可闻到。
    木榨榨油工序繁杂，需要大量的人力和工时，榨油从筛籽、炒籽、磨粉、蒸粉、踩饼、上榨、插楔、撞榨到接油有十多道工序，全部需要依靠手工完成，是纯正的绿色食品。新油榨出来后，朴实的人们互相祝贺。他们把新油当着礼品，赠送给亲朋好友、左邻右舍，分享着收获的喜悦。