开栏语：元旦过后，离我国的传统节日——春节就越来越近了。这一个多月的时间，是猪肉的消费旺季，也是人们制作各类猪肉风味佳品的最佳时间。南方的腊肉，北方的杀猪菜纷纷隆重登场。一次次杀猪宰羊的欢聚，一个个腊肉腊肠的制作现场，都让人们对新春的到来充满期待。本报特开设“年味·猪”专栏，与读者共享生猪带来的盛宴，也期望我国的生猪产业越来越好的同时，能够继续维系其文化传承的功能。

    又是一年寒冬季，在内蒙古准格尔旗广袤的农村土地上，家家户户又开始杀猪了。

    杀一头猪，烩一锅杀猪菜，邀请亲朋好友，左邻右舍，喝上两盅小酒，是农村祖祖辈辈传下来的习俗。如今这种传统的习俗，显得分外珍贵。

    沙圪堵镇贾浪沟村村民栗彩虹为了让乡亲们吃上美味的杀猪菜，一大早便开始忙碌了。

    “我早晨五点就起来了，先拨蒜，后拨葱，再把土豆、酸菜切了，然后就杀猪，猪肉一回来我就切了放在锅里炒。一般早上七八点杀猪，中午就能吃上饭。”栗彩虹说。

    笔者赶到时，一大锅杀猪烩菜已经快要完成，厨房里香气扑鼻。栗彩虹用一个铁铲，不停地翻动着锅内的菜。酸菜、土豆、豆腐，配上现杀的猪肉，让人垂涎欲滴。快要出锅时，再放进粉条，撒上葱末，一锅杀猪菜就完成了。左邻右舍的妇女也来帮忙，拌上黄瓜、豆芽等各种凉菜，一桌丰盛的杀猪宴便完成了。

    栗彩虹热情地招呼着远道而来的亲朋好友和左邻右舍的乡亲们。许久没有见面的人们在觥筹交错与欢声笑语中，增进了情谊。

    “每年都是这样，这是农村的一种传统风俗习惯。村民有的喂一头猪，有的喂两头猪。一等到秋收下来入了冬，猪肉能放住的时候，就开始杀猪了。我们每年转着挨家挨户吃杀猪菜，挺好的，就像过小年一样。”被邀请来吃杀猪菜的贾浪沟村村主任张存厚说。

    栗彩虹介绍，从她记事起，每年冬天，不论收成好坏，家里都一定会杀一头猪，邀请亲朋好友、左邻右舍来吃杀猪菜。每到入冬时节，村里便时常飘着肉香味儿。如今32岁的栗彩虹早已为人妻、为人母，她也将这种传统的习俗延续了下来。

    “每年杀猪的时候，我都叫亲戚朋友，街坊邻居来凑凑热闹。每次就烩30斤的猪肉，反正我们也是一个大家族，邀请一次，就有三四十个人。”栗彩虹说。

    过去吃杀猪菜，人们更多的是一种期盼，在物资匮乏的年代，辛苦劳作了一年，能吃上一顿香喷喷的杀猪菜，是很多农民对自己的犒赏，也是对来年美好生活的期许。如今生活好了，吃杀猪菜不是单为了吃，更多的是一种家庭文化与亲情的延续。

    “乡里乡亲来了，就有气氛了。现在生活水平提高了，根本就不存在吃喝方面的问题了，只不过来捧个场，要那个气氛而已。”栗彩虹表示，她会将这个传统的习俗传承下去，用一锅杀猪菜维系浓浓的乡里情。

    王丽曼