矿物质类饲料。矿物质类饲料对于改善羊肉的剪切力、屠宰率、肌间脂肪、净肉率、肉色等有着重要的作用。其中铁是血红蛋白和肌蛋白的重要组成成分，对于保持肉色起着重要作用，因此日粮中要注意铁的添加量;日粮添加氧化镁可降低背中最长肌的脂肪含量，提高肌肉中肌红蛋白的含量，从而改善羊肉的肉色;在日粮中适宜的铜含量也可提高羊肉的品质。

  微量元素类饲料。硒具有抗氧化的作用，可以防止脂质过氧化，从而提高羊肉的品质，经研究表明，硒含量高的日粮会降低滴水损失;铬的添加可以增加胴体质量、屠宰率、净肉质量、失水率，并还具有降低脂肪沉积和提高羊肉大理石花纹等级的作用，铬的作用机理是作为抗应激类物质来添加以减少肉羊在饲养管理过程中的各类应激反应而起到提高羊肉品质的作用。

  维生素类饲料。维生素E具有抗氧化作用，可维持细胞膜的完整性，在改善肉质方面表现为可提高肌肉的保水力，保持肌肉间不饱和脂肪酸不被氧化，降低与膻味有关的硬脂酸和短链脂肪酸，以及可提高肌肉中不饱和脂肪酸的含量。另外，还有研究表明在饲料中添加维生素E还可以提高熟肉率，对于降低滴水损失和减少膻味可起到明显的效果;在日粮中添加维生素D可以改善羊肉的嫩度，添加维生素C可减少和缓解应激反应，从而提高羊肉的品质。