业内人士指出，如果从整个产业结构上来看，蛋鸡行业长期以来过于分散、门槛低的特点，容易使养殖户一哄而上。数据显示，目前在全国蛋鸡养殖中，1万只规模及以下的散户占80%。这样的产业结构，更不容易形成统一的价格体系。

　　长江期货研究咨询部研究员潘钰烛介绍说，2017年上半年，产蛋鸡的存栏量跟去年同期相比有近20%的增幅，而2016年跟2014年相比，也有近10%以上的增幅。

　　2014年到2016年上半年，养殖户加大蛋鸡补栏量，雏鸡和青年鸡在2016年下半年陆续进入产蛋期，市场供应迅速加大，成为鲜蛋价格急剧下跌的主要原因。

　　此外，褚素乔表示，鸡蛋生产成本主要包括鸡饲料、人工和设施设备费用，最近鸡饲料价格下降，也导致鲜蛋价格走低。

　　而在需求一端，褚素乔表示，鸡蛋消费低迷也是鸡蛋价格下降的原因之一。

　　因总体供求失衡造成的这种价格大幅波动，很难依靠养殖户个体对冲风险。贾笃文现在能做的只有两条：一是从技术上再降低成本，二是等待市场“洗牌”，“谁扛到最后谁活下来”。

　　3 既要政府引导扶持，又要用好市场工具

　　近年来，“姜你军”“向前葱”“苹什么”“蕉人愁”等轮番登场。农产品价格涨幅过大常常引起消费者抱怨，而价格下跌过多则愁坏农民。

　　“农产品价格大幅度波动，一直让很多农民的经济利益缺乏保障，他们就像一叶扁舟随着市场风浪浮沉，既没有航标灯也没有航行图……”业内人士说。

　　有专家认为，商品价格周期性是一直存在的，比如猪周期、蒜周期。周期性涨跌是由供求关系决定的，以大蒜为例，种植面积小了，价格就会上涨，农民看到收益大，自然会扩大种植面积，但产量大了价格又下来了，这样的循环较难避免。

　　经济学常用“蛛网理论”来解释农产品价格波动的客观必然性，合理的价格波动，是一些行业优胜劣汰、调整升级的一种催化剂，无需反应过度。

　　但现实情况是，农产品价格波动较大，就会诱导种植面积或养殖规模大起大落。有利可图一哄而上，无利可图一哄而散，使农业生产陷入恶性循环。

　　农产品价格周期性反复如何求解？

　　以蛋鸡养殖行业为例，褚素乔认为，在生产方式上，我省蛋鸡小规模养殖场户仍占一半以上，农民依然是蛋鸡养殖的主体，蛋鸡养殖规模化、标准化建设任重而道远。

　　实施规模化、标准化养殖，既可以有效防止传染病的传播和提高蛋鸡生产水平，又可以提高市场集中度，释放有效生产潜能，形成相对统一的价格。

　　实际上，加大农民的组织化程度，提高农业抗风险能力和科技水平，鼓励农民“抱团”建立专业合作社，发挥规模生产的优势，增强议价能力和市场风险承受能力，是业内人士的共识。

　　此外，对于农产品价格的大幅波动，业内专家提出的应对措施中，提及最多的仍是建议政府主管部门及早预估农产品产量和市场需求情况，建立市场价格引导机制。

　　但目前的价格引导机制，大多停留在市场价格信息平台的建设上。这些平台，有的是政府主管部门建起来的全国性平台，也有的是一些机构建立的专业价格发布平台。

　　而在张子奎看来，各地的价格平台只是一个销售时的信息参考，基本上无法影响到生产环节，养殖户们该补栏还补栏。

　　“这就需要利用信息化和智能化的手段，将价格引导机制从销售一端，延伸到生产环节。”褚素乔表示，我省蛋鸡产业创新体系的重要工作，就是通过构建商品蛋鸡生产信息管理数据库，设计商品蛋鸡生产信息管理软件，对有条件的规模蛋鸡养殖场逐步推广使用信息化管理，提高全省蛋鸡养殖行业的管理水平和生产效益。

　　“政府的引导和扶持固然重要，但市场的事情，最好还是利用市场工具来解决。”省内一位研究农业市场的专家指出，在蛋鸡市场几乎全行业亏损的情况下，仍有一些企业能够实现保本，除了增加销售渠道，一些大型蛋鸡养殖和加工企业还在期货市场进行套期保值。

　　专家表示，政府可以通过提供各种辅助信息和培训机制，来提高农民的市场意识，让农产品市场生产主体自发去调节，这才是解决农产品价格之伤的根本途径。