在中山市港口镇中南村的源生水产养殖场办公室内，鱼缸内的珍宝鱼结实、无腥臭，成长180天后出塘价便飙升至56元/公斤。养殖场主梁伟源去年从澳洲引进鱼苗，一年试验后将饲养规模扩大至300亩，如今珍宝鱼月销量突破1.5万公斤，远销北京、广州和上海等地。
　　五年前“弃商从渔”5年后养珍宝鱼出名
　　梁伟源是佛山顺德人，5年前他辞去贸易工作，在港口镇租40亩地养殖南美白对虾。去年4月在朋友的介绍下，梁伟源从澳洲引进5万多尾珍宝鱼鱼苗，还以1.2万元/公斤的价格，从澳洲引进饲料原料自己调配。经过4批试验后，梁伟源得到最高产的水土平衡数据和饲料配方，开始向外寻求销路。
　　凭借自己做贸易工作时的人脉，梁伟源与广州、深圳、肇庆和南宁等地的餐饮协会取得联系，并发展了首批熟客。“广州一家酒店月销量最高达3600斤，这让我看到了市场前景，便将交易拓展至北京、上海等城市。”梁伟源说，珍宝鱼的出塘价是56元/公斤，其烹饪方法多样，最受欢迎的鱼腩刺身，酒楼出品价高达150元/公斤。
　　经过一年的发展，梁伟源的珍宝鱼月销量已达1.5万公斤，面对仍在增加的订单量，他的养殖场出品供不应求。“凭自己创办的合作社，吸收了横栏、阜沙和民众等地的8户农户，日后月销量预计可攀升至3万-4万公斤。”梁伟源说。
　　珍宝鱼外省吃香本地市场有待开拓
　　珍宝鱼为什么如何受欢迎？“骨头少、起肉率超六成、胶性强，即使不放姜片清蒸也毫无腥味。”梁伟源介绍，他的养殖场去年获得无公害农产品认证，他同时将池塘水土和珍宝鱼样品送往国际权威机构Ponytional检测，认定珍宝鱼富含十多种氨基酸和丰富的微量元素，营养价值高。
　　珍宝鱼在外省城市受到青睐，却遭遇本土销售的尴尬。梁伟源曾与中山东区某酒店合作，但月销量仅数百斤；上个月和三角某酒店合作，每次的拿货量也只有几十条。“淡水鱼做刺身，对不少人而言还是新鲜事物，本地市场尚待开拓”，梁伟源说。
　　为了进一步扩展珍宝鱼的知名度和销量，梁伟源决定效仿东升脆肉鲩，他将为珍宝鱼申请商标，并将鱼身各个部位分开销售，从中获取原材料加工的利润。“比如鱼腩肉制成刺身，鱼头和鱼尾制成超市打包商品，供市民滚汤，其余部位制作鱼扒。”梁伟源说，现在他供货的城市超过10个，他将进行网上销售配送，节省销售和运输成本。