甘蔗为禾本科植物，生长在热带、亚热带，是制糖的主要原料之一。甘蔗茎内含有优质的糖份，且酥松清甜，生津解渴，为人们日常所钟爱。
甘蔗被刀一刨，并露出了玉黄色的肉质来，叫人见着了想吃，特别是干活后口干舌燥之时，随意坐下，手持一根啃上，顿时生津止渴，疲劳渐消。
甘蔗在中国的种植历史悠久，古往今来被人们广为称道，就连那些清高儒雅的文人墨客们对其也情有独钟。《楚辞·招魂》中有“柘浆”的记载，就是榨甘蔗汁了。魏文帝曹丕也特爱甘蔗，和大臣议事这么正式、严肃的场合，他总要持一根甘蔗，边嚼边议，因为甘蔗能醒脑提神。唐代诗人王维在《樱桃诗》中写道：“饮食不须愁内热，大官还有蔗浆寒。”大画家顾恺之更是从甘蔗里品出了人生境界，从梢吃到根，越吃越甘甜，渐入佳境。
甘蔗营养价值很高，含糖量十分丰富，约为18%—20%。甘蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三者合一，极易被人体吸收利用。甘蔗还含有多量的微量元素，其中铁的含量特别多，每公斤达9毫克，居水果之首，所以人们又叫甘蔗是“补血果”的美称。
甘蔗不仅是秋令佳果，而且还是防病健身的良药。甘蔗有和胃止呕，开胸利隔，滋养润燥，通便解结的功效。民间有传：“冬日甘蔗赛人参”的说法，甘蔗的茎内含有丰富的维生素，有机酸，特别是铁的含量，为大众广为称道。著名的医学家李时珍对甘蔗别有一番称道，他说：“甘蔗溶浆饮固佳，不若咀嚼之味永也”。意思是说，亲自用牙齿撕去蔗皮，慢慢咀嚼茎肉的过程是非常畅快的，而且又可以锻炼颚骨的咬合力。
甘蔗还是口腔的“清洁工”，甘蔗纤维多，在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，把残留在口腔及牙缝中的垢物一扫而净，从而能提高牙齿的自洁和抗龋能力。同时，咀嚼甘蔗，对牙齿和口腔肌肉也是一种很好的锻炼，有美容脸部的作用。
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