“每日食枣，郎中少找”“一日食仨枣，百岁不显老”“要想皮肤好，粥里加红枣”等等关于红枣的俗语在我国民间广为流传。红枣可生吃，也可熟食，还可加工制成枣干、枣泥、枣脯、枣酱、蜜枣、枣泥糕、枣粽子、枣年糕、枣花糕、长寿糕等，也可作为辅料用以炖鸡、炖鸭、炖猪脚等，深受百姓喜爱。
红枣的保健功效
中医认为，红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、食欲不振、大便溏薄、心悸乏力、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。
虽然枣子因产地与品种的不同，其成分与含量略有差异，但基本情况都是富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁、纤维素等营养素。其烟酸的含量高于葡萄干，维生素C含量在水果中名列前茅。
注意事项
1.枣子含果糖较高，因而糖尿病患者不宜贪食，吃后应减少碳水化物的进食量。内热甚者、牙病患者、脾胃虚寒者不宜多吃。
2.枣皮中含有丰富的营养素，炖汤烧菜时应连皮一起烹饪。但枣皮非常薄而硬，不易消化，且容易滞留在肠道中，不易排出，甚至会损伤胃肠黏膜，因此吃枣时应吐掉枣皮。
3.过多食用大枣会引起胃酸过多和腹胀。每天适量食用5～10颗即可。
4.腐烂的枣子会产生甲醇等有害物质，食后可能中毒，所以千万别吃腐烂的枣子。
5.枣子吃多了会胀气，孕妇如果有腹胀现象就不要吃枣了，喝红枣汤较为安全。
破解谣言
谣言一：大枣不可与胡萝卜同食
坊间流传，红枣含有丰富的维生素C，而胡萝卜含有能破坏维生素C的氧化酶，两者同食会降低大枣的营养价值。其实，虽然氧化酶会分解维生素C，但胡萝卜中的氧化酶分解维生素C的能力是极低的。试想，胡萝卜尚且不能破坏本身的维生素C，又怎能分解其他食物中的维生素C呢?
谣言二：大枣含糖量高，会导致便秘
从科学的角度讲，糖并不会引起便秘，含糖量高的食物很多，红枣也不是最高的。相反，红枣含有较多膳食纤维，具有通便作用。
选购须知
红枣是鲜枣的干制品，主要分为大枣及小枣两种。大枣皮色紫红，小枣皮色深红，质好的红枣果形短壮圆整，肉质干燥，手捏饱满，皮薄，皱纹浅细，顶圆蒂方，有自然的光泽，味甜，无酸味、苦味及涩味。如果皱纹多，痕迹深，果形凹瘪，则属于肉质差或未成熟的鲜枣制成的干品;假如红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末，说明已被虫蛀。
现在有的商贩将未成熟的青枣“加工”成红枣。热水淋、冷水泡，加色素、糖精、甜蜜素或阿斯巴甜等，使青枣短时间内变身红枣，体重及售价均会上升，而口感极差，因此建议到正规的商店购买红枣。
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