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你会吃红枣吗

网友投稿  2016-07-21  互联网

“每日食枣,郎中少找”“一日食仨枣,百岁不显老”“要想皮肤好,粥里加红枣”等等关于红枣的俗语在我国民间广为流传。红枣可生吃,也可熟食,还可加工制成枣干、枣泥、枣脯、枣酱、蜜枣、枣泥糕、枣粽子、枣年糕、枣花糕、长寿糕等,也可作为辅料用以炖鸡、炖鸭、炖猪脚等,深受百姓喜爱。
红枣的保健功效
中医认为,红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效,是脾胃虚弱、食欲不振、大便溏薄、心悸乏力、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。
虽然枣子因产地与品种的不同,其成分与含量略有差异,但基本情况都是富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁、纤维素等营养素。其烟酸的含量高于葡萄干,维生素C含量在水果中名列前茅。
注意事项
1.枣子含果糖较高,因而糖尿病患者不宜贪食,吃后应减少碳水化物的进食量。内热甚者、牙病患者、脾胃虚寒者不宜多吃。
2.枣皮中含有丰富的营养素,炖汤烧菜时应连皮一起烹饪。但枣皮非常薄而硬,不易消化,且容易滞留在肠道中,不易排出,甚至会损伤胃肠黏膜,因此吃枣时应吐掉枣皮。
3.过多食用大枣会引起胃酸过多和腹胀。每天适量食用5~10颗即可。
4.腐烂的枣子会产生甲醇等有害物质,食后可能中毒,所以千万别吃腐烂的枣子。
5.枣子吃多了会胀气,孕妇如果有腹胀现象就不要吃枣了,喝红枣汤较为安全。
破解谣言
谣言一:大枣不可与胡萝卜同食
坊间流传,红枣含有丰富的维生素C,而胡萝卜含有能破坏维生素C的氧化酶,两者同食会降低大枣的营养价值。其实,虽然氧化酶会分解维生素C,但胡萝卜中的氧化酶分解维生素C的能力是极低的。试想,胡萝卜尚且不能破坏本身的维生素C,又怎能分解其他食物中的维生素C呢?
谣言二:大枣含糖量高,会导致便秘
从科学的角度讲,糖并不会引起便秘,含糖量高的食物很多,红枣也不是最高的。相反,红枣含有较多膳食纤维,具有通便作用。
选购须知
红枣是鲜枣的干制品,主要分为大枣及小枣两种。大枣皮色紫红,小枣皮色深红,质好的红枣果形短壮圆整,肉质干燥,手捏饱满,皮薄,皱纹浅细,顶圆蒂方,有自然的光泽,味甜,无酸味、苦味及涩味。如果皱纹多,痕迹深,果形凹瘪,则属于肉质差或未成熟的鲜枣制成的干品;假如红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末,说明已被虫蛀。
现在有的商贩将未成熟的青枣“加工”成红枣。热水淋、冷水泡,加色素、糖精、甜蜜素或阿斯巴甜等,使青枣短时间内变身红枣,体重及售价均会上升,而口感极差,因此建议到正规的商店购买红枣。
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