深秋的乾燥气候逐渐明显，咽乾燥咳的情况此起彼落，经过水果店见有售鲜蔗汁，不妨来一杯，顿如甘露滋润。广东盛产甘蔗，皮青黄色的我们称为竹蔗，皮深紫近黑的称黑皮蔗，相对而言，竹蔗味甘而性凉，有清热之效，黑皮蔗性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜。
甘蔗性味甘、寒，入肺、胃经，有清热润燥，生津止渴，解毒透疹之功，适用于阴虚肺燥所致的咳嗽，胃阴不足所致的呕吐，热病伤阴所致的口渴，发热，酒后烦渴及痘疹疹出不畅等。《本草纲目》言“蔗，脾之果，其浆甘寒，能泻火热，消渴解酒”。《随息居饮食谱》言“甘蔗榨浆名为天生復脉汤……利咽候，强筋胃，息风养血，大补脾阴”。《玉楸药解》言“蔗浆，解酒清肺”。蔗鸡，为甘蔗节上所茁生的嫩芽（取之，每次用量90克，和米煮粥食），有清热生津之功，可治疗消渴。
甘蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三种成分构成的，极易被人体吸收利用。甘蔗味甘性寒，甘可滋补养血，寒可清热生津，故有滋养润燥之功。中医讲药食同源药补不如食补，冬季气候乾燥，甘蔗是能清、能润，甘凉滋养的食疗佳品。
甘蔗还含有人体所需的其他物质，甘蔗还含有多量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁的含量特别多，可防治小儿缺铁性贫血，提高免疫力。
甘蔗作为清凉的补剂，对于治疗低血糖，大便乾结，小便不利，心烦口渴，反胃呕吐，尤其是男性吸烟者肺燥引发的咳嗽气喘等病症有一定的疗效。甘蔗润燥之功，特别适合心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便乾结、虚热咳嗽等病症的老年人食用。
中医提醒：甘蔗一般人群均可食用，但对于脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。而且不宜一次大量食用。
吃甘蔗还可以让您的牙齿得到摩擦，甘蔗的主要成分是纤维素，可以很好的把您的牙刷洗得乾净卫生，对龋齿、牙龈炎、牙周炎及口腔黏膜病等引起的口臭有改善作用。
很多患有急慢性胃炎、消化性溃疡的人，在吃了甘蔗之后发现自己的口气变得清新，这是因为甘蔗汁能清热祛胃火，清除口臭。现代医学认为甘蔗中一种有效成分对口臭桿菌有杀灭作用。
竹蔗茅根黄豆猪骨汤
材料：
鲜茅根100克，竹蔗600克，黄豆60克，猪脊骨800克，猪瘦肉300克，红萝蔔2枝，蜜枣2粒，陈皮、薑适量。
做法：
1、竹蔗去皮斩段后，切块；红萝蔔去皮洗净切块；茅根洗净；黄豆洗净先浸泡2小时以上备用。
2、猪瘦肉、猪脊骨洗净，置沸水中稍滚沸，焯去血水。
3、汤煲内加入适量清水，水开后将所有材料放入，大火煲开后，转文火煲2小时再转大火煲15至30分钟即可。
竹蔗茅根马蹄煲水饮，可说是广东民间“凉茶”，粤人家常汤水，更常用这个搭档，有时是竹蔗茅根粟米煲猪骨；有时用马蹄红萝蔔竹蔗煲鸡或猪肉。其中以竹蔗润燥、茅根清热利尿、马蹄清心泻热为主要功效。胃寒（容易作呕作闷）的人最好不用茅根和马蹄，可用红萝蔔代之。夏天湿重，加粟米（连芯）煲汤，食疗效果更佳。
秋冬时候，我们拣去寒性的马蹄（视乎体质需要甚至少用茅根），换上营养丰富，具有健脾益气作用的黄豆，汤水更浓郁甜美。
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