眼下正是甘蔗大量上市的季节，不少爱好甜食的市民都想过把嘴瘾。最近，网络上出现了“甘蔗发红千万别吃，会中毒！”的消息。一时间，吃“发红甘蔗会中毒”的说法，被网友迅速转发扩散。
2月26日，我们在湘潭街头看到很多水果摊上都有甘蔗卖。基建营附近的一家水果店老板王先生告诉我们，现在销售的甘蔗大多来自广西。
甘蔗为何会发红呢？
王先生介绍，这可能是受冬天潮湿且空气不流通的环境影响，出现了腐烂变质；或者在运输过程中发生磕碰，破了口子后受细菌感染所致。
“如果甘蔗有些部分发红，我们都会切掉。”王先生说。
吃了发红的甘蔗真的会中毒？
当天，我们从市中心医院营养科得到了证实。“真的会中毒。”该院营养科主管营养师向碧华介绍，甘蔗含糖量十分丰富，如果保存不当或储存时间过长，就有可能发红。
“发红就是甘蔗变质了的表现。”向碧华表示，变质的甘蔗不同于其他变质的水果。变质甘蔗中含有多种毒素，其中可能有一种毒素叫节菱孢霉菌，这种霉菌能分泌一种名为3－硝基丙酸的神经毒素。
“变质甘蔗中的部分毒素会使人出现上吐下泻现象，而节菱孢霉菌则会侵害人体的神经系统，不仅使人出现头痛、恶心、呕吐、昏迷等症状，甚至可能导致瘫痪并危及生命。”向碧华说。
“发红的甘蔗，一定要扔掉。”向碧华建议，市民在购买甘蔗时，发现发红、带有暗褐色、或者吃起来有些发糠，都尽量不要买。
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