一、种薯选择
　　
　　土豆是否高产，主要取决于种子，种薯的好坏影响到种植户的产量和收入，所以，识别种薯的好坏是个主要问题。从种薯外表看，不能只看土豆种个头大小，还应看种薯的光泽，光泽好、新鲜、无腐烂，薯块拿在手里柔软，用刀切感觉脆软，从薯块后头半厘米切一刀看无环腐病(黑圈)，这就可说是较好的土豆种。好的土豆种，抗病能力强，品质好，产量高，一般每亩可达3500～4000公斤。
　　
　　二、土豆种的储存
　　
　　应放在阴凉通风的地方。到零下3～4℃的时候，土豆种上应盖东西，如麻袋、旧衣物等。到零下6～7℃就应该把它放在封闭的屋内，如遇较强冷空气还应该再加盖一点蓬布、薄膜，天气转缓后，应把蓬布或薄膜去掉。存放土豆的屋内温度也不宜太高，一定不能放置在火炉边，土豆种怕热，最暖和的地方也不能超过7度，温度太高就会长出很多的芽子，消耗种薯的养分，以后种在地里就易造成减产。总之，冬天存放土豆种，屋内在不盖东西的情况下，温度不低于零度就行。
　　
　　三、土豆的种植方法
　　
　　1、种植前的土地管理：
　　
　　荷兰土豆是一种适应性很强的作物，除了盐碱地之外，其它什么地都行，但必须有浇水条件。来年春天要种土豆的地，头年最好耕过来，不但要耕，而且要深耕，土豆是最喜欢土层松软的，而且也是最能疏松土壤的植物，比较板结的地块，连种几年土豆就会变的疏软、松散。
　　
　　经过深耕或冬耕的地，经过一个冬天，冻化层可达15厘米，这一冬天的严寒和阳光的照射会有很好的杀菌作用。这15厘米的熟化层对来年土豆的生长是非常有益的。
　　
　　不但要头年耕，且要深耕，土豆有几层匍匐根系，所以需要深的软土层。近几年来田间的机旋耕，深度达不到要求，影响土豆产量，因此，要创高产必须深度达到20厘米以下，如能达到30厘米在同等种植条件下，增产会更多。
　　
　　2、生芽：
　　
　　土豆虽说是喜凉作物，但种植时间也不益太早，近几年有的农户惊蛰前就开始种，时间偏早，生过芽的种薯出土快，早春遇上倒春寒容易受害，受过冻害的土豆就像人得了一场大病，病愈后需要一定的时间慢慢恢复。所以土豆一旦苗期受冻害就会影响全季的产量。因此种植时间不宜过早，大田春土豆的种植时间最好是在惊蛰后，春分前为益，具体时间可在阴历的十六、十七左右。
　　
　　种植前要进行生芽催芽，生芽能提前出土，而且还苗全苗旺。提前出土就提前结薯，在整个土豆生长期间来说，就能提高产量，达到增产增收的目的。生芽的方法和时间是在惊蛰前20天，把土豆种放在火炕上，大约30～40厘米厚，炕底要垫草，土豆上面覆盖一些东西。每天烧一点火不宜太多，待芽子长至1厘米左右，就要把盖的东西去掉，而且要停止烧火，进行凉芽，几天后芽子会变成黑色且的粗壮，手动芽不易掉。第二种生芽的办法是，把土豆种放在竹筐里，把筐围成圈，中间生火炉，这样效果也很好。