甜脆豆、荷兰豆都属豌豆早在纪元前六千年，在近东和希腊新石器部落时期已有栽培，我国从汉朝起就开始栽培。根据用途和荚的软硬，可分为粮用豌豆、菜用豌豆和软荚豌豆。我国栽培的豌豆品种有100-200个，菜用品种主要有荷兰豆、甜脆豆等。

一、生长发育

豌豆生长时期，发育速度快，为速熟性蔬菜。它的整个生长过程可分为两个阶段，即营养生长阶段（包括发芽期、幼苗期、抽蔓期），在适温下23天的秧苗即达到抽蔓初期；生殖生长阶段（包括开花结荚期、荚豆嫩熟期和老熟期）。豌豆对发育条件的要求不严格。

二、对环境条件的要求

1、温度

豌豆为半耐寒性植物，种子在4℃时，能缓慢地发芽；在16-18℃时，出苗快，仅4-6天，出苗率已达90%以上；在25℃时发芽虽快（3-5天），但出苗率降至80%左右；温度达30℃时，出苗率降至80%以下。豌豆在幼苗期适应温度的能力最强，能耐一6℃的低温。个别品种短期在-7至℃的低温下，幼苗不致冻死。生育期适温为12-16℃，开花期适温为15-18℃，荚果成熟期的适温为18-20℃，温度超过26℃时，虽能促进荚果早熟，但品质降低，产量减少。

2、光照

豌豆都是长日照作物，多数品种的生育期在北方比南方短，在北方早熟品种为65-75天，中熟品种为75-100天，晚熟品种为100-135天。

豌豆在结荚期要求较强的光照和较长日照，但忌较高的温度（非常适宜我市二阴地区及高寒阴湿区栽培），这在栽培上要采取权宜的措施，以协调豌豆的生育要求与外界环境条件矛盾。

3、湿度

豌豆在整个生育期中，都要求较湿润的空气湿度和土壤湿度。在苗期虽能忍耐一定的干旱气候，以利根的生长发育。但以采食幼苗为主的，如湿度低时，会大大降低品质和产量。另外在开花期空气湿度过分干燥，往往会引起落花落荚。

种子发芽过程中，种粒吸水膨胀所要求的水分，圆粒光滑品种为种子本身重量的100%或多一些，皱粒品种为105-155%。当土壤水分不足时，会大大延迟出苗期，但土壤水分过大时，容易烂根，引起病害。在荚豆生长期若遇高温干旱，会致荚果提早硬化，过早成熟，降低品质和产量。

4、土壤

豌豆对土壤的要求虽不严格，但以疏松含有机质较高的中性土壤较适宜，土质疏松有利于出苗和根瘤的发育。土壤偏酸时易发生病害和降低结荚率，一般以PH6。0-7。2为宜。

5、养分

豌豆虽有根瘤能固定土壤及空气中的氮素，但在苗期仍需要一定的氮肥，要求氮、磷、钾的比例是4：2：1，在栽培中注意施用磷肥和根瘤接种，以提高产量。

三、栽培技术

1、品种选择

选用优质、高产、适应性广、抗病、抗逆性强、商品性好的品种。现在兰州的荷兰豆主栽品种为台中11号、台中13号，甘脆豆主栽品种为合欢甜脆豆。

2、栽培方式

露地直播

3、整地施肥

豌豆主根发育早而迅速，故在整地和施基肥时应特别强调精细和早施肥，这样才能保证苗全和苗壮。对前茬作物种类要求不严，但忌连作。播前每亩施腐熟的有机肥2500-3000公斤，过磷酸钙20-25公斤，尿素10公斤，硫酸钾15-20公斤。深翻30┩，耙平整细。

4、播种时间

一般在3月下旬至4月上旬播种。

5、播种方法及播量

播种前精选种子，选粒大、整齐、健壮和无病虫害的种子播种。采用穴播法，大行距60┩，小行距40┩，穴距20┩，每穴1-3粒种子，每亩用种子量4-5公斤，播深4-5┩，深种浅埋。

播种前还可进行根瘤接种，即在采收前，选无病、根瘤多的植株，洗净后置于30℃以下的温室里风干，然后捣碎装袋存于干燥处，在播种前再将根瘤菌用水浸湿，每亩用25-30克均匀拌种。可增加豌豆的产量。

6、田间管理

（1）中耕

幼苗出土后，就及时中耕松土，从幼苗2-3片叶至抽蔓期，中耕松土2-3次。

（2）搭架

株高20-30┩，开始抽蔓后，用竹杆等搭架，引蔓上架，并用细绳将蔓束在架上，使其通风透光，易于结荚。支架高度1。5米以上。

（3）追肥灌水

抽蔓期、结荚期结全灌水，每亩施尿素10公斤。还可在结荚盛期叶面喷施0。2%磷酸二氢钾溶液。

7、采收

一般甜脆豆在开花后14-18天，豆荚仍为深绿色，半鼓粒，脆甜时采收。荷兰豆在开花后12-14天采收，若采收过早，品质虽佳，但产量低；采收过迟，豆粒中的糖粉下降，淀粉增高，风味差。