羽衣甘蓝(brassicaoleracea vara-cephalaVD.C.)是十字花科2年生草本植物,又称绿叶甘蓝、牡丹菜,是甘蓝类蔬菜中的变种。羽衣甘蓝原产于希腊,在欧洲栽培普遍。羽衣甘蓝具有适应性强、易于种植、营养丰富、色彩鲜艳等特点,是食用性和观赏性兼备的优良植物。近年来,随着对其利用价值的深入研究,开发前景看好,在我国作为特菜引种面积不断扩大,适宜在黑龙江、辽宁、吉林、内蒙等地栽培。
1 特征特性
1.1 植物学特征 羽衣甘蓝植株高大,根系发达,主要分布在 30cm深的耕层。茎短缩,密生叶片;叶片肥厚,倒卵形,被有蜡粉,深度波状皱褶,呈鸟羽状,美观;花序总状,虫媒花;果实为角果,扁圆形;种子圆球形,褐色,千粒重4g左右。
1.2 生物学特性
1.2.1 温度 喜冷凉、温和气候,耐寒性较强,经炼苗能耐~12℃短时间低温,成株在我国北方地区冬季露地栽培能经受短期15~20次霜冻而不枯萎,但不能长期耐受连续严寒。采种株在2~10℃下,需30天以上通,过春化抽薹开花。种子发芽适温18~25℃,植株生长适温20~25℃。能在 35℃高温中生长,但所收叶片风味差、纤维多、叶质坚硬。
1.2.2 光照 较耐阴,但充足光照下叶片生长快、品质好。采种植株要在长日照下抽薹开花。
1.2.3 水分 需水量较大。干旱缺水时,叶片生长缓慢,但不耐涝。
1.2.4 土肥 对土壤适应性较强,似腐殖质丰富、肥沃的壤土或粘质壤土最宜。在肥水充足和冷凉气候下生长迅速、产量高、品质好。栽培中要经常追施薄肥,特别是氮肥,并配施少量的钙肥,有利生长和提高品质。
1.2.5 酸碱度 在pH5.5~6.8的土壤中生长最旺盛。
2 利用价值
2.1 食用 以芸薹属变种为主。采集中心部位刚展开的羽状嫩叶为食用部分。羽衣甘蓝营养丰富,含有大量的VA、Vc、VB2及多种矿物质,特别是钙、铁、钾含量很高。其中每100g嫩叶中Vc含量达153.6~220mg,可与西蓝花媲美。羽衣甘蓝可连续剥取叶片,并不断产生新嫩叶,适口性好、质脆味清,可炒食、凉拌、腌制、做汤等,烹调后能保持鲜美的颜色,与其它蔬菜可拼成各种图案的“沙拉”,在菜肴装饰中堪称上品。
2.2 保健 羽衣甘蓝热量仅为209焦耳,是健美、减肥的理想食品。其Vc含量是绿叶菜中最高的。微量元素硒的含量为甘蓝类蔬菜之首,有“抗癌蔬菜”的美称。相关研究表明:它含有丰富的钙、VD和VE,长期食用有助于治疗老年妇女常患的骨质疏松症。另外,还具有一定的养胃和中、清热除烦、利水、消食通便、防治口干食少等功效。
2.3 观赏 以甘蓝属变种为主。其叶紧密互生、团抱成球形,叶片较宽大,叶缘细密多皱并具波状起伏。心部叶片的色彩丰富,因品种不同而呈紫红、桃红、青灰、淡黄至乳白色的变化,全株好似一朵盛开的牡丹花,故又名叶牡丹。叶片观赏期为l一2个月,株高一般20~40cm。因其具有独特的叶色、姿态、适应性强、养护简便等特点,可作为北方晚秋、初冬季城市绿化的理想补充观叶花卉,还可家庭盆植于屋顶花园、阳台、窗台观赏。
3 栽培技术
3.1 品种选择 可根据栽培目的选择适宜的品种。食用种有东方绿嫩、阿培达、科伦内等;观赏种有花羽衣甘蓝、京引“14006”、穆斯博等。
3.2 栽培时期 露地春播 吉林省可在2月下旬至3月上旬在温室温床内播种育苗,4月上、中旬定植在露地大田;露地播种 一般在6~7月播种,8月定植到大田,10~11月收获;冬春温室栽培 可在8月播种育苗,9月定植,11月下旬开始收获,条件适宜时,可连续收获到翌年的 6~7月,产量较高。
3.3 播种育苗 根据不同季节选择育苗场地。
3.3.1 营养土配制 播前每畦(1.5×7m)施腐熟并过筛的有机肥200kg,每平方米土中加入50%多菌灵0.5kg,将细土、肥、药充分混合拌匀。
3.3.2 播种 平整苗床后浇足底水,播种量为15~20g/平方米,干种直播,播后覆细土0.5~1cm。
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