1、剪枝时间：剪枝一般在7月下旬至8月上中旬进行。此时第一茬辣椒已采摘完毕，植株在昼夜温差不大的情况下正处于歇枝阶段。

2、剪枝部位：进入高温季节后，植株的4个大枝会扩生出8个侧枝，这8个侧枝长大后影响田间的通风透光，植株不仅易掉果、烂果，而且还会发生各种病害，降低产量。如及时剪掉这8个侧枝，就可使肥力集中于4个大枝，使辣椒多结果、结大果。

3、剪枝方法：要用比较锋利的修枝剪刀剪枝，剪口要光滑，以防剪口招致虫害或诱发病害。剪枝时顺手剪去病虫为害严重的枝、前期结果过多的下垂枝、管理不当的折断枝，剪下的枝条应集中起来带出园处理，特别是病虫为害过的枝条更不能留在园内。