（4）花椒籽油 花椒籽含丰富油脂（27%～31%），作为花椒生产中的副产品，其来源丰富，价格低廉，极具开发潜力。花椒籽经清理、剥壳、分仁后，可采用干榨浸出或直接浸出法提取油脂。所得毛油，经精炼脱蜡后，成为风味独特、芳香浓郁、微带麻辣的优质食用油，也可作为精制色拉油等高档食用油原料。花椒籽油作为半干性油，是一种优良的工业用油，可用于生产涂料、肥皂、磺化油、润滑油等的原料，也可作为矿石浮选剂、塑料增塑剂、皮革加脂剂等精细化工产品原料。

    花椒籽油含有约90%不饱和脂肪酸，精炼油中亚麻酸含量高达36.2%，亚油酸含量达33.7%。这些不饱和脂肪酸对人体的生长发育具有重要功能，尤其是α-亚麻酸可以起到抗血栓和降血脂、促进脂肪代谢以及预防瘤变和抑制肿瘤细胞转移的作用。可采用尿素包合法或超临界二氧化碳萃取等方法，对花椒籽油中的α-亚麻酸进行富集或分离提纯，生产具有特殊药用价值的高纯度α-亚麻酸制剂。

    花椒籽油粕及脱脂后花椒仁中，含有31%～48%的蛋白质及少量矿物质，其余多为粗纤维，它是一种优良蛋白饲料，可作为一种植物蛋白的资源加以利用，生产类似于大豆蛋白及其制品的花椒食用蛋白。