（11）辐射 为了延长产品的保质期，防止贮藏期间虫害的发生，根据市场和客户的要求，装箱后的甜椒粒需要送到中国科学院辐射研究所进行辐射杀菌。

    4.产品质量标准

    （1）感官指标 参见3（9）中分级标准。

    （2）理化指标 含水量小于5%。

    （3）微生物指标 不得检出致病菌。

    （4）保质期 6个月以上。

    5.市场价值

    （1）增加产品的附加值，提高经济效益 由于甜椒原料价格低廉，加工后增值幅度大、见效快、效果好，因此，脱水甜椒粒的加工是推动农业产业化及农村经济迅速发展的理想项目。近年来，脱水甜椒粒的市场价是2万元八左右，生产1t脱水甜椒粒需鲜甜椒23t～25t，加上生产成本和折旧费用，其成本价大约是1.2万元/t，因此，加工脱水甜椒粒的净利润高达0.8万元/t。良好的经济效益，有力地促进了脱水甜椒粒产业的发展。目前，发展脱水甜椒粒最大的瓶颈是产地货源不足，不能满足加工需求。

    （2）平衡市场，稳定农民收入 加工脱水甜椒粒可以平衡本地蔬菜市场，调节蔬菜生产淡旺季，解决周年供应问题，稳定农民收入。当市场供大于求时，通过深加工可以消化一部分货源，从而稳定市场价格，保证农民的种植业收入，促进农民种植甜椒的积极性。2005年，山西省阳高县的龙泉镇和北徐屯乡已被农业部绿色食品发展中心认证为绿色蔬菜生产基地，拥有良好的货源，必将促进当地脱水甜椒粒产业的发展。

    （3）增加花色品种，提高生活质量 脱水甜椒粒为市场增加了新的花色品种，有效地提高了人们的生活质量，提升了生活品味。同时，速食业的发展也对甜椒及蔬菜脱水的多样化提出了更高要求。

    （4）出口创汇，增加收入 目前我国生产的甜椒粒主要用于出口，产品远销欧洲国家、韩国、日本及东南亚等地，为国家赚取了大量的外汇，在一定的程度上保障了国民经济顺利发展。我国加入WTO后，随着农产品优惠政策的出台和执行，必将大大促进脱水甜椒粒加工业的发展。

    （5）特种行业和速食业的需求 在航空航天、地质勘探、海上作业、军事以及其他野外作业等行业，脱水蔬菜是不可或缺的重要食品。随着人们的生活节奏日趋加快，我国的速食业迅速发展，脱水甜椒对于调剂居民副食品供应有着重要意义。

    6.发展对策

    目前，我国脱水甜椒生产厂的规模都比较小，生产技术较落后，产品质量不高，能耗较大。因此，脱水蔬菜生产的发展对策主要是改进生产技术、提高产品质量、降低能源消耗。脱水蔬菜产业应朝着规模化生产、集团化经营的方向发展，各生产厂家之间应加强技术交流与合作，引进吸收国外先进的生产技术和管理经验，逐步提高生产技术水平。要建立标准生产机制，强化产品在国际市场上的竞争力。对技术落后、能耗高的生产企业，要抓紧进行技术改造。总之，我国脱水甜椒的生产蕴藏着商机，发展潜力巨大，前景看好。