金钟镇夸都乡位于威宁县城东南部，是威宁县早熟蔬菜示范基地之一。地处东经104°24′，北纬26°43′，海拔1 490m，平均气温16℃，最高月均气温23.2℃，最低月均气温7.3℃，总积温5 859℃，大于0℃以上的日期322 d左右，大于5℃以上的日期290 d左右。年降雨量899 mm。无霜期260 d左右。年总辐射115.00 kcal/cm2，h，年日照1 715.3 h。该乡在威宁县有“天然温室”之称，适合早熟蔬菜种植土地有80hm2左右，威宁县政府长期在夸都乡安排早熟蔬菜示范项目，主攻茄果类蔬菜早熟栽培，带动推广其他蔬菜新品种及新技术。经过多年实践，总结出该地区早熟辣椒栽培技术。有效促进当地早熟蔬菜发展，弥补了市场淡季供应不足的现状。现就夸都乡辣椒早熟栽培技术介绍如下，以供高海拔地区地区种植早熟蔬菜参考。 
　　 
　　1 辣椒生长习性 
　　 
　　1．1 温度　辣椒不同生育期对温度的要求不尽相同。种子发芽最适温度为20～30℃，低于15℃不能发芽，高于35℃发芽受到抑制。辣椒幼苗要求较高的温度，温度低，生长缓慢。幼苗期能忍耐的气温为10～38℃；，最适温度为28℃。夜间18～20℃比较安全，如果超过30℃和低于15℃对茎叶生长和花芽分化都不利。开花结果期白天要求21～26℃，夜间16～20℃为宜。低于10℃或高于35℃花器官发育不全，不能受精导致落花落果。整个生育期内，温差必须控制在15℃以内。 

　　1．2 光照　辣椒属于中光性作物，对光照强度要求不高。只要温度适宜、营养条件良好，都能进行花芽分化和开花结果。强光、高温易发生病毒病。 

　　1．3土壤　辣椒适于在pH5.6-6.8中性或微酸性土壤栽植。因其根系不发达，要求土壤排水良好、疏松、肥沃。 

　　1．4 水分辣椒既不耐早，也不耐涝。幼苗期适当控制水分促其扎根以防徒长，开花后应保持地面见干见湿为好。花芽分化和座果以土壤湿度以55％最好，空气湿度以80％左右为宜。 
　　 
　　2 育苗温床的建造及管理 
　　 
　　2．1育苗温床的建造 

　　2．1．1 苗床地的选择。选择背风向阳，便于管理的地块，建造育苗温床。 

　　2．1．2 育苗温床的建造。挖深50 cm、宽1 m、长不大于10 m的育苗温床坑，将易发热的牛、马等生圈肥拌入粪尿置于床坑内，踏实后厢面约低于苗床口20 cm，然后覆盖一层拌有细粪的薄土。 

　　2．2苗床期管理 

　　2．2．1 适时播种。辣椒幼苗对温度要求较高。幼苗不耐寒，较低温度下生长缓慢，13℃以下基本停止生长。因此早熟辣椒一般在11月中下旬播种为宜。播种时，在建好的苗床上均匀撒播，覆盖一层拌细粪的薄土。然后浇水至苗床湿润、喷消毒剂(1％石灰水，多菌灵，甲基托布津等)。最后用竹杆作拱架，覆盖塑料薄膜。 

　　2．2．2 温度的管理。根据辣椒不同生长时期对温度的要求，作好温度记载(气温和苗床内温度)，进行辣椒苗床温度的管理，冬季寒冷时，应尽可能地提高苗床棚内温度，可采取加盖草莲子，或电灯加热等措施使幼苗安全过冬，温度最好保持13℃以上，如积雪太多，要注意清除棚上积雪，以免损坏拱棚。 

　　2．2．3 水分管理。适时浇水，使苗床保持湿润。湿度不宜过高，适当控制水分可促其扎根，使秧苗茎粗，节间短，根系发达，侧枝早发。培育壮苗。 

　　2．2．4 炼苗。辣椒温床内生长的幼苗抗性弱，定植时不适应外界较低气温，定植前必须炼苗使之逐渐适应自然气候。在移栽前10～12 d拱棚两端通风5～6 d后揭膜，揭膜5～6 d后才宜移栽大田。 
　　 
　　3 大田移栽定植及田间管理 
　　 
　　3．1 整地　选择排水良好、疏松、肥沃、微酸性土壤。将地块翻犁，犁幅深度20～30 cm，清除前茬秸秆和杂草，细碎土壤。施入基肥：腐熟圈肥151300―22 500 kg/hm2，人粪尿15 000 kg/hm2或饼肥750～1 125 kg/hm2，普钙300～345 kg/hm2，硫酸钾150 kg/hm2，尿素60-78 kg/hm2。 

　　3．2 定植　辣椒对土温要求较高(13℃以上)，定植时间通常在3月上旬。威宁县夸都河边地区茄果类蔬菜生长期间气温较高，早熟辣椒栽植密度一般在6.75万窝/hm2。开厢起垄规格为120 cm ×25 cm，带距120 cm，窝距为25 cm。双行错窝定植，每窝定植3苗。定植前浇足底水，定植时可采用盖膜、破膜揭苗或盖膜、破膜植苗方式，定植后淋定根水。