黄瓜果实鲜嫩多汁，含水量在95%以上，若贮藏方法不当，很容易失水萎蔫。为解决大面积栽培集中上市造成售价低的问题，农民通过多年实践，利用黄瓜后熟特性，采取相应措施，贮藏保鲜，延长其货架期，效益倍增，现介绍如下。

一、黄瓜的采收

1、品种选择。不同黄瓜品种的耐贮性不同，为延长贮藏时间，应选择耐贮性强的黄瓜。一般选择表皮较厚、果肉丰满、固形物充实、瓜条颜色深绿的抗病黄瓜品种，如津春5号、津春4号较耐贮藏。

2、采摘标准。贮藏用的黄瓜，要适时采收，过嫩或过老均不耐贮，合适的采摘标准是头不大、瘤刺无白点或无白线的直条瓜。

3、采摘时间。采摘前，最好浇一次大水，使瓜条含充足的水分。摘瓜时间应在清晨或午前，切忌在烈日下气温较高时采收。

4、采摘方法。应采摘植株中部的腰瓜用于贮藏，一般腰瓜多为直条瓜，较壮实耐贮。切勿采收近地面的瓜，因近地面的瓜易溅、触泥土而带有病菌，易感病腐烂。也不宜采收瓜秧顶部的瓜，顶部的瓜多畸形，大小不均，内含物少，不耐贮藏。采摘时宜带2-3cm的瓜柄，并注意在采摘和运输过程中，轻拿轻放，避免过度颠簸、振动或挤压，以免造成难以发觉的内伤，因这种内伤在贮藏过程中极易导致腐烂染病。最好实行产地贮藏，避免长途运输。

二、贮藏的适宜条件

1、温度。贮藏黄瓜的最适宜温度为10-13℃，低于8℃，易出现冷害，受冷害的症状是：黄瓜呈水浸状斑点或组织凹陷，移出低温环境后，会大量腐烂。温度高于13℃时，瓜条迅速后熟，表皮由绿色变成黄色。

2、湿度。贮藏黄瓜的相对湿度为90%-95%，湿度过低，黄瓜会脱水萎蔫，失去表面光泽，降低商品售价。

三、贮藏方法

1、水缸贮藏。选用事先洗刷干净的大水缸，放入10cm深的纯净水，距水面3-4cm处放置木架，木架上铺木板，木板上再放一层洗净的麻袋片。然后将选好的黄瓜沿着缸边转圈摆放，瓜柄朝外，一直摆到离缸口8cm处，使缸中心形成一个孔，以利上下通气，缸口用牛皮纸封严，并用绳子将纸与缸搭口处捆好，放在阴凉处存放。当气温下降天气变冷时，注意用草帘围缸防寒。这种方法只适合家庭少量贮藏，一般贮藏25-30天后，好瓜率达85%-95%。

2、土窑贮藏。选用永久性菜窑或土窑，先对窑及贮藏用具用福尔马林150倍液喷洒消毒，密封24h后通风换气。然后将选好的黄瓜装入纸箱，每箱15kg左右，堆码于窑内，箱与箱之间放隔板留出一定空隙。也可不装箱，先在窑底铺一层秸秆，然后码放一层黄瓜，再铺一层秸秆，再码一层黄瓜，依次类推，码到黄瓜堆高不超过60-70cm，码好后，可用塑料薄膜密封。窑门设置进风口和通风道，在早晚气温较低时打开进风口和通风道通风2h，平时关闭，以免外界热空气进入窑内。保持窑内温度11℃左右为宜。此法适合大批量贮藏，管理的关键是利用通风道和窑门进风口通风。因贮量大，所以入窑后，最好每隔5-7天翻动检查1遍，把烂瓜和变色瓜剔除，以免烂瓜感染好瓜。此法可贮藏约30天，好瓜率80%-85%。

3、湿沙贮藏。选择通风凉爽的房屋作贮藏地，在房内用砖、石垒成高0.8m、宽08-1m，长度不限的贮藏室。在底层铺10cm厚的湿润沙，湿度以不沾手为度，将选好的黄瓜沿墙边摆放，瓜柄朝墙，按宽度放2排，中间空道再放几个通风筒，然后放一层黄瓜再铺一层2-3cm厚的细湿沙，依次码放，一直到距房顶5cm处，撒一层面沙，用薄膜覆盖。此法同样适合批量贮藏，管理的关键是注意保持沙子湿润，温度低时加覆盖物保温，此法可贮藏40天以上，好瓜率可达85%-95%。

4、冷库贮藏。将选好的黄瓜按一层湿沙一层瓜的顺序装箱，码于冷库内，盖上塑料薄膜。冷藏温度保持12℃左右，相对湿度95%左右即可，此法可贮藏2个月左右，好瓜率达85%-95%。

黄瓜贮藏中应注意以下几点：一是黄瓜的采收标准、采收时间与贮藏后所能达到的好果率有很大关系，贮藏用瓜的标准须严格要求；二是要定期检查，发现腐烂变质瓜应及时拣出，以防侵染好瓜；三是调控好适宜的温湿度；四是家庭缸臧或沙臧应严防鼠害。