草莓是蔷薇科多年性草本植物，其果实果色泽鲜丽，柔软多汁，浓郁芳香，酸甜适口，深爱人门的喜爱。

（一）草莓的生物学特性

1、形态特征和生长结果习性

草莓是多年生草本植物，植株矮小，是半平卧丛状生长，株高30厘米左右。草莓由根、茎、叶、芽、花、果实、种子组成。花由花柄、萼片、花瓣、雄蕊、雌蕊及花托。

（1）根：草莓的根为须根系，由新茎和根状茎上发生的粗不同的不定根所组成。

（2）茎：草莓的茎有新茎、根状茎和匍匐茎3种，前2种生长在地下统称为地下茎。

1）新茎：新茎是当年生的茎，呈弓背形。

2）匍匐茎：匍匐茎由草莓新生的腋芽萌发而成。其茎细，节间长萌发初期向上生长，超过叶面高度后，垂向株丛少的地方沿着地面生长。一般地下茎多的品种，发生匍匐茎较少。

匍匐茎是草莓的营养繁殖器官，匍匐茎还可再生长出匍匐茎分枝，同样可繁殖幼株。一般情况下，在匍匐茎的偶数节（第2节、第4节、第6节）部位，向上长出正常的叶，向下形成不定根，当接触地面且土壤较湿润时，即扎入土中，形成一株匍匐茎的奇数节位则不能形成幼苗。

（3）叶：草莓的叶属常绿叶，在植株上第4―6片新叶同化能力最强。

（4）芽：草莓的芽可分为顶芽和腋芽。

（5）花：草莓花序为雾伞花序或多歧雾伞花序。

1）花的结构：草莓花由花柄、花托、花瓣、雄蕊和雌蕊几部分组成。

2）开花、受粉、受精：当气温达到10℃以上时，草莓开始开花。草莓开花时间因地区，气候条件和品种而异。雌蕊在开花后8―10天内具有接受花粉能力。

（6）果实：草莓果实是由花托膨大形成，植物学上称之为假果，栽培上称为奖果。草莓果形状有圆锥形、短圆锥形、长圆锥形、圆球形、扁圆形、扇形、楔形、长楔形、宽楔形、平楔形等10余种。

（二）物候期

草莓为常绿植物，在一年中的生长发育过程中可分为以下几个时期。

（1）萌芽期和开始生长期：春季10厘米深土层内的温度稳定在1~2℃时，根系即开始活动。根系生长比地上部早10天左右，此时的根系生长主要是上一年秋季长出的根继续延伸，随着气温升高，逐渐长出新根。草莓生长主要依靠根状茎及根中贮藏的营养物质。

（2）现蕾期：地上部生长约1个月后出现花蕾。

（3）开花期和结果期：从花蕾显露到第一朵花开放约需15天左右。由开花到果实成熟约需1个月左右。花期长短因品种和环境条件而异。花期一般持续20多天。在同一花序上有时第一朵花的果已成熟，而最末的一落花还正在开放，因此，草莓开花期与结果期很截然分开。在此物候期间内也开始抽生少量匍匐茎。

（4）旺盛生长期：奖果采收后，植株进入旺盛时期，先是腋芽大量抽生匍匐茎，新茎迅速分枝，新茎基部相继长出新的根系。

（5）花芽分化期：草莓经过旺盛生长之后，多数品种在外界低温（气温10~17℃）和短日照（日照时数为12小时以下）的条件下开始进行花芽分化当温度降到5℃以下，花芽分化停止。

花芽分化的开始，标志着植株从营养生长转向生殖生长。在夏季高温和长日照的条件下，只有四季草莓品种可以进行花芽分化。能不断地开花结果。秋季分化的花芽，于第2年4~6月开始结果，但在促成栽培条件下，可打破这一惯例，促使草莓提早或延晚开花结果。

（6）休眠期：花芽形成后，由于气温逐渐降低，日照缩短，草莓渐渐停止生长，开始进入休眠期，休眠期的草莓表现为秋季发出的叶片小，叶柄短，植株呈匍匐茎状生长，全株

矮化呈莲座状，生长极其缓慢。草莓休眠的程度因地区和品种而异。

（三）、对环境条件的要求

（1）土壤：草莓属浅根性植物，表层土壤对草莓的生长发育影响很大，因此，要选择保肥，保水性能好，又有良好通透性能的沙壤土。

（2）水分：草莓植株小且叶片大，蒸腾作用强。

（3）光照：草莓喜光植物，但又比较耐阴。如在覆盖条件下越多的草莓其叶片仍可保持绿翌春仍能进行正常的光合作用。

（4）温度：草莓的根系在10cm外土温稳定在2℃时开始活动。在10℃时开始形成新根。草莓地上部开始萌动，茎叶生长的温度是5℃此期一旦遇到-7℃的低温，植株便会遭受冻害，-10℃时多数植株死亡。草莓地上部生长的适宜温度为20~26℃开花期，气温低于0℃或高于40℃都会影响授粉受精，影响种子发育，产生畸形果。