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    在种类繁多的水果中,柠檬是典型的酸果,含酸量高达5.3%――6.4%,比橘、橙高十几倍,是世界公认的最优质的果酸。柠檬与柑、橘、橙为同宗姐妹,都属芸香科常绿木本。美国、意大利、印度和墨西哥四国柠檬的产量约占世界总量的一半,而法国对柠檬的消费居世界之首。英国人在饮红茶时,喜欢加上二三片鲜柠檬,使茶味更芬芳,许多高级宴会也少不了它。欧美人因经常食用肉扒,要用柠檬帮助消化,对柠檬的消费量很大。

    柠檬之所以如此受人青睐,一个重要的原因是它对人体健康有很大的益处。它含有大量的维生素C和柠檬酸,可帮助消化,促进造血功能,提高机体抵抗力,加速创伤恢复。柠檬表皮含有对微血管起调节作用的维生素P,可防止人体血管硬化的发展和溢血。做过外科手术的病人,如果给他嗅嗅柠檬的气味,就会顿时止呕解闷,舒气宁神。用柠檬配制的化妆品,可使面部皮肤去掉油脂污垢,光洁润滑,防止皱纹过早出现,不少演员都喜欢用它。

    柠檬中所含的大量维生素C,是防止坏血病的良药。18世纪,英国海员中曾经出现因缺乏维生素C而引起的坏血病,先后死亡了一大批海员。医药科研部门经过研究实验,发现柠檬中的维生素C能够治疗坏血病,只要摄入一定数量的柠檬汁,就不会患坏血病了。从此,英国有关部门规定:海员每天要喝一杯柠檬汁,不备足柠檬的船只不准启航。柠檬因而被人称为“芬芳的药果”。

    据有关研究证明,柠檬汁具有很强的杀菌作用,如果在海生的贝壳动物肉里放入一些柠檬汁,只需15分钟就可把90%的病菌杀死。这就是为什么沿海的居民在吃牡蛎等海鲜时要佐以柠檬,厨师在制作冷盘凉菜时非放柠檬不可的原因了。近年来广东食用柠檬的人也越来越多了,在烹制烧鹅、乳鸽、肉扒等佳肴时,滴入一些柠檬汁,既助消化,又能使味道清爽,香气四溢。

    新的研究证明,柠檬汁能够防治肾结石,一些慢性肾结石患者,服了柠檬汁后结石减少,甚至有的结石被溶解掉了。柠檬汁对风湿病也有很好的疗效,对引起风湿病的链球菌,柠檬汁可使它在15分钟内死亡89%,20分钟后死亡94.6%。

    我国常见的柠檬有两种:一种叫白柠檬,是从印度引进的,即俗称的西柠檬。它的果实呈卵圆形,表面粗糙,皮色黄白,脐部突起,果形秀丽,是世界上最畅销的品种。另一种叫红柠檬,是原产于我国的天然品种,其香味和品质都比不上白柠檬好。

 


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