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香蕉冬季贮运谨防冻害


香蕉是南亚热带水果,在严冬采收、贮运过程中,如果在摄氏13℃以下(香蕉临界温度为13℃),香蕉果实容易被冻伤;低于5℃且没有保暖设施时,只需半天香蕉就会被冻害,果皮逐步变黑、果肉硬化,时间稍长淀粉就难以转化为糖,无法催熟,失去食用价值。因此,冬季香蕉贮运特别要注意防冻害。 

  一、采收及防腐处理 每年12月至次年2月是气温最低季节,我国香蕉主产区的粤西、桂东南、闽南等地区正常温度(日间)在15℃以上。在采收香蕉时要选择晴天中午气温较高时进行,轻收轻放,带轴砍下运回仓库用半月形专用刀落梳。然后,把病虫危害果,机械伤果、过熟或等外果全部剔除,按等级分堆,再将果柄切齐。其后,立即用预先准备好的0.1%~0.2%的明矾水漂洗干净,再放入特克多800~1000倍液或施保克800倍液浸泡2分钟(亦可用分层喷雾方法),待香蕉表面水分晾干后进行包装。 

  二、包装方法  用竹笠或纸箱包装均要求包装物坚固耐压,且在使用前5天要经过药物消毒灭菌。每只纸箱以装果10公斤为宜(竹笠20公斤)。纸箱包装:用蓝薄膜套袋作内袋,将香蕉依次放入叠好,每箱10公斤定量(催熟后为8公斤),然后放入乙烯吸收剂,封箱并用胶片贴牢。竹笠包装:笠底部用3层草纸垫好,然?笤儆?层草纸垫笠周围,用50克以上书写纸从底部至笠周围垫13层(运往东三省、西北地区,运华北可减至8层,华东、华中地区6层)厚,分层装入香蕉(蕉柄向内)。装满后,在面上将同样厚度的纸色盖香蕉,并用薄膜覆盖笠面,包扎好即可(如运销东北等气温特低地区,在香蕉漂洗时加入适量乙烯利,使香蕉在运输途中慢慢催熟)。

   三、列车运输保暖  用普通棚车(盖车)运输。如车厢没有保温设施,途中香蕉容易被冻害。因此,在没有保温车的情况下,装运的车厢底部要用50厘米厚的稻草垫好,然后加两层棉胎、一层棉毡。车厢四壁用编织稻草镰钉上3层、棉胎2层、棉毡1层,依次钉上后装上包装好的香蕉。每个车厢以装1000笠(纸箱包装1400箱)为宜。然后,在面上盖上同样厚度的保暖材料,车厢气窗关闭。运达目的地后,要用保温汽车运入暖库立即催熟。 
 


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