3.1.4 生物素 畜禽对小麦或小麦副产品中生物素利用率很低，如果生物素缺乏会造成一些疾病的发生，这也是多用小麦日粮会引起肉鸡死亡率升高的一个原因（主要是猝死症）。但可以通过添加肉粉，改善光照制度（前三周光照改变，降低生长速度，后三周逐渐增强）加以改善。

    3.1.5 叶黄素 叶黄素可较好地影响肉鸡的肤色、脚色和蛋黄的颜色;小麦和玉米中叶黄素的含量差异显著，黄玉米叶黄素含量为小麦叶黄素含量的9倍，而且小麦中的叶黄素家禽几乎不能利用。因此小麦替代玉米对白色肉鸡而言可使肉鸡肌肉变白，提高肉的品质，从而提高出口肉鸡的竞争力，但对于黄鸡而言则应添加相应量的色素或使用一定量的玉米蛋白粉或苜蓿草粉用以弥补不足。

    3.2 家禽日粮中使用小麦的比例

    按营养平衡原则设计配方时，小麦替代玉米的比例应控制在30%～70%为宜。幼禽日粮小麦用量为20%～30%，中大禽料中小麦用量控制在30%～50%（最好40%），可获得经济可行的饲料配方。

    3.3 小麦加工问题

    小麦日粮制粒后相对玉米而言结合紧密，制粒效果好。用作粉料时不能粉碎太细，以防饲喂时黏附鼻、眼、喙，长期饲喂易造成喙变形、拒食、生长速度下降等现象。另外应该注意小麦原料本身的品质，确保配方计算时小麦营养计算值不会偏高。此外，生长和储存过程中感染赤霉病的小麦应谨慎使用。