该厂所用稻谷原料主要有香稻、主季稻、次季稻。收购稻谷检测的主要指标：一是水分含量，主季稻水分含量一般为20%～22%，储藏由企业烘干至14%；二是谷粒形状，这是考察主次季稻的主要指标；三是纯度，杂质越小越好；四是直链淀粉含量，这是香稻的主要指标，一般香稻要求直链淀粉含量≤19%。

    该公司产品主要是袋装大米，分6类5等。6类是：香米、普通香米、主季米、次季米、褐色米和红米。5等是：一等是纯度为100%的香米，二等是整米率为100%的大白米，三等是整米率为95%大米，四等是整米率为75%～80%的大米，五等是长度小于整米长度的6/8的碎米。包装多为5kg装，昂贵的香米或褐米一般为2kg袋。该公司产品95%为内销，出口仅占5%左右。出口的大米包括所有等级，甚至破碎率为10%～25%的大米。

    该厂进厂稻谷一般扣除4%的杂质以外，约65%的大米经过包装成袋，直接用于内销和出口，其中精米（约占 50%）经批发、代销进入市场。除此大米之外，该公司对稻谷进行完全的综合利用（公司部分税额就是从副产品中获得补充的），副产品很多。这些副产品主要是碎米、稻壳、米糠、米糠油和稻壳粉。碎米是小食品生产的主要成分，≥6/8整米长度的碎米，往往根据市场需求掺混在100%的大米中，以调整上市大米的不同等级。该厂约占15%的碎米主要用于掺混大米、供应米粉厂和用作饲料。23%的稻壳直接用于发电（该厂烘干系统的主要能源），稻壳粉出口销售给欧洲的钢铁厂和化纤厂。8%的米糠一方面直接作为饲料销售给饲料厂，另一方面用于提炼米糠油，成为工业和烹调用油。泰国政府鼓励企业在农区产地建厂，对企业实行连续8年减免30%税收的优惠政策。

    泰国大米加工质量控制主要有两个环节：一是稻米加工前的收割、清洁与储存。加工企业通常要求农户对稻谷的收割时间，控制在稻谷成熟度为90%～95%时进行。稻谷送到米厂后，米厂一般用谷物清洁机和除石机清洁稻谷中的杂草、泥土、石沙等杂物，同时检测稻谷的含水量。水分≤14%直接入仓保存，＞14%的则送入烘干机干燥降水后再入仓保存（由此形成的成本费用由泰国政府通过对企业减税优惠，大大减轻了农户的售谷成本）。稻谷含水量对整精米率影响很大，含水量太高太低都容易引起谷粒不同程度的断裂。因此，泰国加工各类品种稻谷的最佳含水量都有一系列指标，分门别类进行质量控制，决不混杂一起。二是脱壳、碾白、分级和筛选。稻米加工过程始终是围绕着最大限度提高整精米率、降低碎米率进行的。脱壳率一般控制在90%左右，一次脱壳彻底，断米、碎米会显著增加。碾白是对从砻谷机出来的糙米用碾白机进行加工碾白，用白度仪进行质量监控。泰国按照市场需求采用多次碾白方法。泰国许多米厂多采用湿米加工技术进行抛光，雾液使米粒表面湿润，在机械力的作用下相互摩擦，最终使米粒表面变得光滑油亮，颗粒晶莹透明，十分诱人。泰国米粒分级主要根据整精米率和碎米率的比例确定大米等级。一般优质米整精米率高，碎米率低，外观颗粒均匀，好的泰国大米几乎全为整精米。分级后的优质米中常常混杂有少量又显眼的褐色米、红色米、黄色米等杂色米，严重影响外观美感。所参观米厂在大米包装前，有一排五套色选机进行光谱筛选。筛选以后，优质米的加工过程才能完成。然后是按照市场需求，将各种等级的米分别装入印有商标的不同大小的塑料袋中入市销售。泰国大米是按级定价，不同等级的米价差异很大，有的优质米价格是普通米的数倍。因此，在大米加工过程中，提高整精米率，才能取得较好的经济效益。

    四、购销市场活跃

    泰国稻米价格完全随市场变化而变化。在参观Nakorn-sawan省一个有20多家私人谷商的初级市场，现场看到多家收谷商人同时、同地，对同一地秤上的同车稻谷进行扦样、脱粒、分析、定价和付款的竞争场面。据说泰国政府规定农民交售稻谷在初级环节一律不纳税。

    目前泰国稻米生产过剩。1998年泰国稻谷总产2100万t，消费1110万t，用于出口稻谷990万t，出口大米640万t。泰国政府意图控制稻米生产，扩大豆类、玉米和一些经济作物，但因农民习惯于种稻，而许多地区每年淹水也只能种稻，生产结构调整的计划一直进展缓慢。直到1997年经济危机，国王下决心进行种植制度的改革，研究提出了一个“3331”的国王模式（即每个农户经营耕地中，水面占30%，园艺蔬菜占30%，水稻种植占30%，建房和养殖占10%）。近两年，泰国农业科研推广机构，将园艺作物与大田作物分开进行研究，加紧落实国王提出的耕作模式，收到了不错的效果。据泰方介绍，近两年推广国王模式使1/3的进城农民返回到了农场，为泰国顺利渡过经济危机起了重要作用。