（4）白米分级

    白米分级的目的是从白米中分出超过质量标准规定的碎米。成品米含碎多少是各国对大米论等定价的重要依据，精度相同的大米，往往由于含碎不同而价格相差几倍。白米分级工序必须设置在擦米、凉米之后，这样才可以避免堵孔。白米分级使用的设备有：白米分级平转筛、滚筒精选机等。

    （5）包装

    包装的目的是保持成品米品质，便于运输和保管，包装还能起到广告作用，吸引消费者注意力，使消费者产生购买欲，提高成品米商品性。目前，包装形式多为使用麻袋的含气包装。随着人民生活水平的提高，食品卫生法必须更进一步深人贯彻执行，成品米也将越来越多地采用小包装、真空包装、充气包装。

    碾米工段除上述工序以外，还需设置糠粞分离工序，目的在于从糠粞混合物中将米糠、米粞、碎米及整米分开，做到物尽其用。为了保证连续性生产，在碾米过程及成品米包装前应设置仓柜，同时还应设置磁选设备，以利于安全生产和保证成品米质量。
    
    五、稻谷加工的副产品综合利用

    1．稻谷利用途径

    稻壳不仅数量多，而且容重小，体积大，堆放占用大量仓库，有引起自燃的危险并可污染环境。长期以来，人们对稻壳利用只限于作为燃料，从烧水做饭到烧制砖瓦或用作煤气发生炉、蒸汽锅炉的燃料或材料，也有用于作为饲料填充剂、粮食仓库垫底、防虫药物载体、果品包装和器皿包装、建材等。目前，稻壳利用已有很大发展，由于利用目的不同，所采用的方法和处理工艺各异。

    （1）稻壳燃烧处理方法：其目的利用稻壳中无机组分。有机物碳的组分会被烧掉，一般主要利用其中的二氧化硅，再生产出一系列高科技产品。这类方法所需的设备简单，工艺过程易于控制，成本低，但产生废气，影响环境卫生。

    （2）稻壳用溶剂加热处理：再经过蒸馏等步骤，回收稻壳中有机成分，生产出多种化工产品，其缺点是无法回收无机物质。

    （3）利用稻谷隔绝空气加热方法：即密闭干馏法处理稻壳可得到多种产品，包括气体产品（如煤气）、液体产品（如醇、酮、醛等）和固体产品（如沥青、活性炭等）。

    （4）稻壳制板、制砖、制造水泥。

    （5）稻壳发酵，栽培食用菌，加工成饲料等。

    2．米糠综合利用途径

    米糠内含有较多的粗脂肪、粗蛋白及无氮抽出物等物质，所以米糠可以用来榨糠油、糠饼，糠饼可以做植酸钙，进一步加工可以作为医药用的肌醇等，毛糠油精炼可制食用油，皂脚可制谷维素、肥皂等等。