储藏加工

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荞麦花生威化饼干的研制

荞麦含有丰富的赖氨酸、铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸、芦丁（芸香甙）和某些黄酮成分。花生和黄豆...

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花生种子冬季贮藏小窍门

充分晾晒花生为豆科植物，花生仁在贮藏期间遇到较高的湿度环境，极容易吸收水分引起变质，所以在贮藏前要对花生果进行充分的晾晒使其含水量保持在8％以下，在秋季晴朗天气条件下，鲜花生果晾晒的时间保持在7~10...

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花生麸人尿等可以一起沤制？

请问花生麸、人尿、钙镁磷肥、硫酸钾、硫酸锌、硼砂可以一起用水沤制吗？　　你所提及的上述肥料中花生麸、人尿均为有机肥料，而钙镁磷肥、硫酸钾等均为化学肥料。硫酸钾、硼砂、钙镁磷肥与花生麸、人尿等共同泡制沤...

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芝麻油、芝麻酱、花生酱制作工艺

芝麻油、芝麻酱、花生酱是群众喜爱的香味调味品。其中湖南“常德芝麻酱”，质地细腻，香味浓郁，被评为1981年商业部系统优质产品。制作方法用上等芝麻或生花仁，经过筛选、水洗(花生仁不水洗)、焙炒、风净、磨...

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花生壳酱油酿制方法

一、部分代替豆饼花生壳的主要成分为半纤维素及纤维素，而蛋白质及淀粉含量为数不多，如单用其酿制酱油而不补加一些蛋白质原料(如大豆饼或花生饼之类)和一部分淀粉质原料(如小麦麸皮或碎玉米之类)则制出的酱油质...

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4H-2型花生收获机

4H-2型花生收获机，是莱阳农学院和青岛万农达花生机械有限公司联合设计与生产的先进农机具，现已获国家发明专利（专利号：99124518.0）和实用新型专利（专利号：01221476.0）。4H-2型花...

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5HZ-500型花生摘果机

5HZ-500型花生摘果机5HZ-500型花生摘果机是由烟台农业机械科学研究所吸收了国内外先进机型的优点，结合我国农村经济结构之特点研制的，由青岛万农达花生机械有限公司生产的一种新型的花生摘果机。该机...

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花生引种四原则及制种

花生引种是将外地或国外的花生品种（或遗传资源材料）引入某一特定地区进行直接利用或进行科学研究。花生引种是实现花生品种相互交流利用、促进育种成果尽快转化为现实生产力的一条有效途径。总结多年花生引种工作的...

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冬季贮存花生种子的窍门

充分晾晒花生为豆科植物，花生仁在贮藏期间遇到较高的湿度环境，极容易吸收水分引起变质，所以在贮藏前要对花生果进行充分的晾晒使其含水量保持在8%以下，在秋季晴朗天气条件下，鲜花生果晾晒的时间保持在7～10...

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请问怎样抑制花生发芽？

方法一　　一、选料沙洗。选择颗粒饱满、无裂损、无虫蛀且大小一致的花生干果。取干净河沙30千克，水50千克，将其与适量花生果一起放入缸或水池中，振荡洗涤30～50分钟后，花生外皮变得干净、光洁，取出备用...

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麦麸纤维保健型花生饮料加工技术

(一)概述麸皮中含有大量的膳食纤维，能防治许多疾病，如抑制大肠癌的发生，预防糖尿病、高血压等。以麸皮为原料提取膳食纤维，并将其加工成一种风味饮料，也为麦麸的开发利用提供了一条新途径。(二)原料花生、白...

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花生乳饮料加工技术

(一)普通花生乳饮料加工工艺流程花生仁→筛选→[烘焙浸泡]→去红衣→初磨→浆渣分离→花生乳→精磨→调配→均质→(脱气)→(瞬间杀菌)→灌装→杀菌→冷却→成品(二)基本配方花生仁5％～10％，白砂糖8％...

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保健型花生奶茶加工技术

(一)概述花生的营养成分很高，被誉为长寿果，其蛋白质的含量为26％～37％，脂肪含量约50％，糖类12％～13％，还含有多种维生素及钙、磷、铁等。《本草纲目拾遗》说：花生具有“悦脾和胃、润肺化痰、滋养...

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软包装五香花生仁加工技术

花生富含脂肪和蛋白质。花生蛋白质的营养价值与动物蛋白质相近，其蛋白质含量比牛奶、猪肉、鸡蛋都高，且不含胆固醇，其营养价值在植物蛋白质中仅次于大豆蛋白质。花生在人类食物中占有重要的地位，五香花生仁是人们...

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四种花生小食品的加工技术

一、鱼皮花生原料配方：花生米22公斤，标准粉16.5公斤，大米粉6.5公斤，白砂糖7公斤，味精10克，酱油6公斤，精盐0.5公斤，水2.5公斤。挑捡不破瓣、不霉、不烂的花生米，将标准粉8.5公斤，大米...

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花生种子贮藏的注意问题

一是贮藏前要将种子充分晒干，使种子含水量降到8％以下。据试验，种子含水量低于8％时，贮藏十分安全，即使在－25℃时，也不影响发芽率。当种子含水量高于10％时，呼吸作用增强，释放大量热能，易使种子霉烂变...

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具有糊香味的花生豆腐

制作方法将花生米放入烘烤器内，调整风温使品温达到110℃。烘烤30～60分钟；如果品温为120℃，需烘烤15～30分钟；但品温最高不能超过120℃。将烘烤后的花生去皮，用压榨法脱脂，脱脂量为脱皮花生米...

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奶油花生米

原料配方花生米10千克食盐300克糖精10克五香粉200克奶油200克热开水3千克制作方法1.将颗粒肥大匀净、表皮齐全的花生米放在沸水中浸一下马上捞起，放入缸中。2.将食盐、糖精、五香粉、奶油等，冲入...

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速溶高蛋白花生乳晶加工技术

(一)配方花生浓缩蛋白22％，多维葡萄糖10％，白砂糖56％，可可粉15％，奶粉5％，糊精1.6％，疏松剂0.2％，乳化剂0.2％(二)操作要点1．去红衣将优质花生米烘烤至用手搓可搓去红衣时，将花生米...

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花生酸凝乳加工工艺与配方

（一）工艺流程花生处理→浸泡→制浆→均质→灭菌→冷却→接种分装→发酵→后熟→成品(二)配方配方一：花生乳100升，牛乳10％，砂糖5％，葡萄糖4％，稳定剂(琼脂)0.5％，阳离子稳定剂(GaCl_2)...

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花生乳晶加工技术

(一)配方30％花生乳液100千克，蔗糖20千克，蛋黄粉1千克，β-环化糊精3千克。(二)工艺流程花生米→精选→烘烤去红衣→浸泡→磨浆→过滤→调配→杀菌→均质→真空浓缩→装盘→真空干燥→粉碎→包装→成...

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花生豆腐加工技术

花生豆腐是利用淀粉和琼脂的凝胶特性加工而成。由于花生中脂肪含量较高，因此，在花生豆腐加工时需添加乳化剂，并进行均质化处理，这样既可以起到乳化脂肪的作用，又可以抑制花生蛋白质遇热凝固及防止淀粉、琼脂分离...

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花生与花生油的贮藏方法

1．花生的贮藏特性（1）不耐低温花生如水分较大，在-3℃下容易受冻，受冻花生色泽发灰，子叶变软，产生酸败气味，降低发芽率。（2）不耐高温花生仁如用高温烘干或烈日暴晒，常易产生焦斑和裂皮变色；在高温下贮...

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花生种子安全贮藏六要点

一是贮藏前要将种子充分晒干，使种子含水量降到8％以下。据试验，种子含水量低于8％时，贮藏十分安全，即使在-25℃时，也不影响发芽力。当种子含水量高于10％时，呼吸作用增强，释放出大量热能，易使种子霉烂...

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橘香花生糖的制作

1.工艺流程：　　　　原料和辅料――橘皮粉加工――花生仁烘烤――熬糖――混合――成形。　　2.操作要点：　　（1）原料和辅料白糖100kg，花生仁80kg，饴糖20kg，奶油10kg，橘皮粉5kg，精...

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