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块栽香菇转色期的管理


    半熟料香菇块式栽培;菌块转色好坏直接关系到产量和质量。香菇的转色层起到类似树皮的作用,转色后可以分成4种类型,即棕红色、深褐色、浅褐色和灰白色。棕红色是最理想的,它代表菌块出菇稀密适度、整齐一致、产量高、质量好。深褐色表示菌皮较厚,出菇迟、单菇较大、产量低。浅褐色表示菌皮较薄,出菇较早、集中、畸形菇多、菇小、易开伞、产量低。灰白色的菌块可以出几个报信菇,浸水时菌块会松散碎掉,基本上没有产量。东北地区块栽香菇一般在5月上旬就进入转色阶段,转色期总体原则是菌丝要生长健壮,不徒长,菌块形成的菌皮薄厚适当,最终转成理想的棕红色外层。

    1.温度的管理 香菇压块后25天左右,菌丝达到生理成熟,这时开始对菌块进行第1次通风。通风后菌块上菌丝生长迅速,变得粗壮。当菌块表面菌丝浓白,看不到培养料颗粒时,而且包内菌块上出现零星褐色转色点时,就要及时打开塑料包,并把塑料平铺在培养架上,再将菌块放在塑料上,最后盖上一层塑料。这时要及时提高菇房空间温度,白天控制在18~22℃,夜间结合开窗通风,最好能使温度降到10℃以下,以造成较大的温度差。这时菌块会出现吐水现象,先吐白水,后期吐水颜色逐渐加深变成深褐色,此时要及时擦水。

    2.湿度的管理 及时增大菌块表面的干湿差度,促使菌丝适时倒伏。要多次掀动、抖动、覆盖薄膜。每天早晚各通风1次,每次20~3吩钟。

    3.光照 此时要增加菇房内的散射光线,迫使菌块上菌丝逐渐倒伏。如采用上述措施后菌丝倒伏缓慢,可结合延长通风时间,在每天中午空气干燥和光强度大时进行通风。待菌块表面湿度下降、菌丝倒伏后,盖膜3~4天不掀动,菇房内保证正常通风。经过这样的管理,20天左右菌块基本上就可以顺利转成带有光泽的棕红色。只有这种棕红色转色层的菌块才能出菇整齐一致、菇体大、潮次明显、产量高,达到高产丰产的目的。香菇是一种典型变温结实菌类,转色后温差越大,出菇越多,产量越高,效益越好。
     


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