1、栽前整地：土壤是油橄榄生长发育的基础，只有良好的土壤结构和充足的土壤肥力，才能使油橄榄生长旺盛，提早开花结实，丰产稳产。栽前整地就是人为创造适宜油橄榄生长的土壤条件，满足油橄榄生长对土壤地需求。栽前整地一般有全垦、带垦、穴垦三种方式，也包括栽植坑穴(槽)的开挖、回填。

2、园地垦复：规划栽植油橄榄的园地，应在栽植前一年对园地进行全面垦复。平地或缓坡地应进行全垦，不论是荒地、熟地、林地或果园，栽植前都应挖掉杂灌树木，清除残桩残物，全面深翻土壤，深度可根据土壤和杂草分布状况决定，一般为30～40厘米。深翻最好能同土地平整和土壤改良结合进行，地面不平的可用推土机先推平或用挖高垫低的办法使地面达到平整，然后再进行深翻，这样有利于后来耕作和灌水、排水。土壤偏酸的，可按不同的情况施用石灰，改变土壤酸碱度；土壤黏重的，可通过掺沙或施用有机肥改善土壤结构。坡度超过20度的山坡地，可进行带垦或穴垦。有条件的地方，应尽量沿等高线修建成梯田，并开挖好蓄水、排水沟渠，防止水土流失或排水不畅而引起坍塌。为防止青枯病，对种过茄科蔬菜的园地，应在油橄榄栽植前一至二年先改种豆类或其他粮食作物，待土壤内青枯病菌消失后再栽植油橄榄。