2.铁

　　2.1铁在体内的分布

　　铁在体内含量均高于其它几种微量元素的含量，成年猪体内含量约为0.005%的体重，是锌的2倍，铜的30倍，体内65%的铁存在于血液中，10%存在于肝，10%存在于脾脏，8%存在于肌肉中，5%存在于骨骼中，2%存在于其它组织器官中，体内铁的70-75%以血红蛋白的形式存在，主要包括血红蛋白、肌红蛋白及部分酶（细胞色素酶、过氧化物酶、过氧化氢酶），另外25~30%的铁包括转铁蛋白，乳铁蛋白，子宫铁蛋白，血铁黄素及一些酶（乙酰辅酶A，琥珀酸脱氢酶，黄嘌呤氧化酶，细胞色素还原酶等）。转铁蛋白存在于血清中，是一种含铁量高达200g/kg的水溶性运铁蛋白质，存在于肝、脾、肾和骨骼中。铁黄素的含铁量高达350g/kg，脂溶性强，可适应较长期限铁的储存。

　　2. 2铁的代谢及生理作用

　　长期以来，认为铁的吸收在很大程度上与饲料铁的来源无关，而取决于畜体对铁的需要量，当畜体需要铁时，铁的吸收率提高，当畜体铁过量时，则吸收率下降。当前对畜体吸收铁的机制还不完全清楚，一般认为在胃酸和胃蛋白酶作用下，饲料中铁被释放出来并还原成二价铁，由胃肠道粘膜细胞吸收并将铁转化为铁蛋白，当这些细胞中铁蛋白量达到生理饱和状态时，便停止铁的吸收，直到铁从铁蛋白释放出来并进入血浆时才再进行铁的吸收。大量资料表明铁的排泄是很有限的，主要原因是由于血红蛋白的破坏释放出铁，而后释放的铁又被畜体再次利用合成血红蛋白，在这个过程中只有10%左右的铁排出体外，因此成年猪对铁需要量较少。由于铁参与体内重要化合物的组成，缺铁就会使这些化合物降低或失去其应有的功能。体内三羧循环中有一半以上的酶和因子含有铁或必须有铁存在，才能发挥作用，完成生理功能。铁的主要生理功能是通过血红蛋白运输氧和二氧化碳，另外，铁还通过肌红蛋白起固定和储存氧的作用，含铁的细胞色素，过氧化氢酶，过氧化物酶在组织的呼吸过程中起着十分重要的作用，所以当猪缺铁时，不仅血红蛋白、肌红蛋白等的合成受阻，而且使氧的运输与储存、二氧化碳的运输与释放、电子传递、氧化还原反应等很多代谢过程发生紊乱，出现各种症状，一般成年猪不会或很少出现缺铁症，因为体内贮存的铁可多次被利用，排出体外的铁很少，但当日粮中铁含量长期低于10mg/kg时，就会引起血红蛋白含量降低，红细胞减少，造成缺铁性贫血，最易引起贫血的是初生仔猪，原因是仔猪的生长发育快需铁量大而母乳中提供的少所致。

　　2.3铁在养猪生产中的应用

　　猪对铁的需要，在初生仔猪（1-3周龄）阶段较高，日需要量33mg，以进食饲料干物质计约为165mg/kg。因为母乳中铁含量较少，并且不能通过增加母猪日粮铁来提高母乳中铁的含量，所以仔猪一般在初生3-10天内每天注射或口服铁制剂（葡萄糖铁100-200mg/头）来满足其需要。随着年龄的增长铁的需要量减少，生长肥育猪需铁量一般为40-60mg/kg日粮，种公猪为71mg/kg日粮，种母猪为65-70mg/kg日粮。不同来源的铁，其生物学效价有很大差异，目前可被用作饲料添加剂的铁产品有：碳酸亚铁、硫酸亚铁、蛋氨酸铁、铁蛋白、EDTA螯合铁、氯化铁、柠檬酸铁等等。蛋氨酸铁的生物学效价最高，但Lewis（1995）等却发现蛋氨酸铁的生物学效价仅为硫酸亚铁的68-81%。铁蛋白的生物学效价为硫酸亚铁的1.25倍，无机铁中硫酸亚铁高于碳酸亚铁，碳酸亚铁高于氯化铁，一般情况下有机铁的生物学效价要高于无机铁。作为猪铁的补充来源，产品类型有仔猪铁的口服液型、注射用铁制剂、以饲料添加形式的粉剂等。

　　3.锌

　　3.1锌在体内的分布与存在形式

　　猪体内几乎所有组织中都含有锌。肌肉，骨骼，肝脏和皮毛中含锌量较高，约占体内总锌量的90%以上，其中肌肉中的锌约占总锌量的50~60%。锌在体内主要以酶的组成而存在，研究表明猪体内有多种酶含有锌，如碱性磷酸酶、碳酸酐酶、羟基肽酶、醛缩酶、蛋白水解酶、乳酸脱氢酶等。锌还是体内多种金属酶的活化剂，参与核糖核酸、脱氧核糖核酸以及蛋白质的合成代谢等。

　　3.2锌的代谢及生理作用

　　锌在体内吸收的主要部位是十二指肠。胰腺向肠腔分泌一种能结合锌的载体物，与锌结合成易被吸收的配体，通过肠道绒毛膜转移到上皮细胞内，然后又被转运到原浆膜上的锌储藏库，最后锌透过基底膜进入门静脉形成血清白蛋白锌复合体，随血液转运到肝、肾、胰腺及其他组织中。锌的排泄主要通过肠道，随粪便排出，粪中锌主要是饲料中未被吸收的外源锌，还有肠道上皮细胞脱落以及胰液、肠液分泌的内源锌，此外还通过脱落的毛发、汗液等排出部分锌，随尿排出的锌很少。