2高钢的危害

　　2.1引起动物铜中毒

　　猪日粮中铜的最高安全限量，即耐受量为250×10-6，此时的仔猪已处于中毒性亚临床症状。长期饲喂高铜日粮可使铜在肝脏蓄积，引起慢性中毒，主要中毒症状为厌食，生长停滞，贫血，黄值，皮肤发痒和湿疹样病变，母猪日粮中添加250×l0-6的铜会诱发阴道炎，并导致流产。一般情况下，日粮中铜含量达到350－400×10-6时可引起明显的铜中毒，铜含量超过500×10-6时可引起死亡等。临床化验可见血红蛋白和红细胞数减少，肝功能降低，肝和血中铜含量增加。刻检可见肝肿大、质脆、呈黄色。肾肿大、有出血点。经小肠吸收后的铜大量蓄积于肝脏，一方面使体内参与多种代谢的需铜酶的活性受到抑制，导致肝功障碍并引起肝坏死。但肝组织不能无限量地贮存铜，于是肝中大量的铜释放入血液中，并在红细胞内保持很高的浓度，铜与红细胞内的还原型谷优甘肽的流基发生强烈相互作用，致使红细胞中还原型谷跳甘肽的浓度突然降低。由此，还原型谷跳甘肽不能够保护红细胞膜的完整性，红细胞变得极为脆弱，发生急性溶血，机体严重缺氧，引起机体呼吸困难、气喘、心衰，甚至休克死亡。

　此外，高铜饲料在为猪群带来高长势的同时却极易造成猪群胃溃疡的高发。日粮中过高的铜长期被胃肠道高效吸收后，大量的可溶性的硫酸铜是蛋白质的凝固剂，具有刺激和腐蚀作用，引起猪群发生严重的胃肠炎，从而导致猪胃、食道部产生角化，糜烂，溃疡，穿孔等病理变化，临床表现为猪严重食欲废绝、便血、呕吐，甚至死亡。

　　2.2引起动物某些营养素缺乏，增加饲料成本

　　铜与磷、铁、钻等有协同作用，与锌、钙、硫、钠等有拮抗作用。高铜可降低锌和铁的吸收，从而引起锌和铁的缺乏，如猪常出现类似缺锌、皮肤不完全角化症和缺铁、缺铁性贫血等症状。二价铜离子（Cu2+）是氧化作用的有效催化剂，可使饲料中的不稳定物质如维生素A、D、E、C，核黄素，油脂等发生氧化而降低饲料的营养价值和适口性。据报道，饲料中含铜量为250×10-6时，由于铜促使饲料中α一生育酚的氧化速率提高，在22天内使维生素E的水平减少到几乎为零。

　　故使用高铜时铁和锌的用量加大，矿物元素加大，对维生素破坏加大，则维生素用量要加大，从而提高饲料成本，所以用高铜不一定成本就低。

　　2．3影响食品安全，危害人体健康

　　我国《食品中铜限量卫生标准》（GB15199－94）规定，肉类中铜含量（以Cu计）应≤10×10-6。长期饲喂高铜日粮可使动物肝、肾和肌肉中铜残留量显著增加。研究表明，当饲料中铜含量大于10×l0-6而低于250×10-6时，肝铜沉积成倍增加。用含铜量250×10-6的饲料喂养30kg中猪2个月后，猪肝中铜含量可达185×l0-6，远远超过食品卫生标准。猪属于低肝铜动物，正常成年猪肝铜含量大约为10～20×10-6（脱脂干重）。但高铜日粮可使猪肝铜含量显著增加。当猪饲粮中添加钢10～125×10-6时，肝铜含量升高2～3倍；添加铜250×10-6时，肝铜含量升高约10倍；添加铜500×l0-6时，肝铜含量升高可达70倍。据报道，铜中毒的病猪，其肝铜含量可高达750～6000×10-6。除肝铜升高外，有报道证实，饲粮中铜添加量达到150×l0-6时，肌肉中铜含量也明显增加。人食入后可造成铜在肝、脑、肾等组织中积累，从而危害人体健康。高铜可使动脉粥样硬化并加速细胞的老化和死亡。近年研究表明，铜在脑中某些都位沉积，可导致脑萎缩、灰质和白质退行性改变、神经元减少，最后发展为老年性痴呆。

　　2.4导致环境污染，破坏生态平衡

　　畜牧业的污染主要是两方面的污染：营养物质污染和有害成分污染。营养物质污染包括氮和磷的污染，有害成分污染包括高铜等重金属使用造成的污染。这些直接来源于配合饲料的成分，通过畜禽排泄物排放，直接污染周围环境的土壤、水源和空气，提高饲养业的经营成本，高铜（200×10-6、250×10-6、300×10-6）喂猪后由粪便每日排出铜分别占食入量的98.95％、97.86％和96.06％，造成土壤、水源、植被严重污染。粪便施于土壤，会增加土壤中铜的浓度，长期应用会引起土壤的铜污染，从而阻碍环保型农业的实施。在日本《有关防止农用地土壤污染的法律》中，规定铜为特定的有害物质。据日本土壤肥料学会的报告，土壤中铜的含量应不超过80×l0-6。日本有报告认为，如果猪粪中铜都留在土壤中，土壤中铜含量将在23年内超过上述限量标准。土壤的铜污染可破坏土壤的物理、化学和生物学功能，引起土壤的肥力降低，植物生长受阻，影响作物产量和养分含量。过量的铜还可导致地区内植物种群的变化，能适应高铜的植物生存，不能适应的将被淘汰，从而引起某些物种的灭亡。长期施用含高铜的粪便于牧地后，牧草含铜量升高，牛、羊对过量的铜很敏感，容易引起铜中毒。此外，粪便中的铜如果大量进入水体，可使水质恶化，导致鱼类中毒，生态环境破坏。高铜在养殖业中的滥用，对于我国本来就相对缺乏的铜矿储备而言，无疑是雪上加霜。