作者：Jane Jordan，ThePigSite编辑 - 食品里程并非象一些营销人员所说的那样，是破坏环境的元凶。食品生产链当中许多其它的因素对环境的影响要大得多，畜牧业和消费者应该多关心这些因素。

尤其是零售商，他们对环境问题的看法过于简单。“绿色”是个很好的卖点，也有利于提高超市的“环保形象”。然而，大多数零售商对环境问题的认识并不中肯。

降低温室气体排放确实是需要优先考虑的问题，但最好的解决方法并不是把焦点放在燃料和碳足迹上。

“运输与CO²排放的理论太简单，因为我们不能孤立地研究运输过程，”丹麦奥胡斯大学的研究人员Randi Dalgaard说。她从2001年以来一直在进行食物产品生命周期评价（LCA）方面的研究。

“食品从生产到消费的整个过程包括许多环节，远不仅仅涉及运输而已。食品生产的方法，以及处理方式的可持续性才是关键的领域，真正需要关注的也是这些领域，”她解释说。

Randi Dalgaard - 食品相关的温室气体排放远不仅仅限于运输过程。

她的研究显示，丹麦养猪业的气体排放当中44％的比例为氧化亚氮。CO² 占36％，甲烷占19％，其它气体占1％。

“如果仅仅考虑二氧化碳，就会产生错误的印象。实际上，其它因素对环境的影响也同样重要。氧化亚氮也是一种温室气体，而且它的破坏作用比CO²强三倍，”Dalgaard女士解释说。

她的研究显示，与生产链其它环节的能量消耗相比，食品里程当中消耗的燃料比例很小。她的研究与英国克兰菲尔德学院的研究取得的结果一致。

对丹麦养猪业来说，在整个生产链（从农场到餐桌）当中，运输过程中的温室气体排放仅占总量的1.5％。因此，如果您想从环保的角度做出购买决定，那就应该从更广泛的角度来考察，Dalgaard女士说。

仅凭食品是本地或本国生产这一点，无法得出食品更加环保的结论。您需要对整个生产系统进行评估；本地生产过程中消耗多少能量；造成多少氮、磷排放。从环境影响的角度来说，进口食物产品可能更环保，因为进口食品的生产系统效率更高，”她解释说。

重要信息

她们最近刚刚完成一项对丹麦肉品协会的调查，目的是掌握丹麦猪肉生产的环境影响和资源利用情况 - 调查获得了丹麦以出口为导向的养猪业环保情况的重要信息。

研究显示，猪肉的运输，不论是国内运输还是跨国运输，所造成的环境影响都不如养猪的具体过程造成的影响大。丹麦养猪业一直在努力减轻环境足迹。但尽管如此，猪场造成的环境破坏还是比出口猪肉的后勤运输造成的环境破坏大。

和其它各种集约化养殖一样，养猪业所造成的温室气体排放大部分来自谷物和豆粕的生产、加工。粪便也是造成气体排放的一个重要因素，再次是畜舍和屠宰场消耗的能量。在丹麦，每生产1kg猪肉所排放的温室气体相当于3.5kgCO² - 相当于一辆轿车行驶9公里的排放。但其中2kg以上的CO² 排放是与饲料有关的。

效率来自更完善的环境控制

生产模型显示，在农场的层次上提高效率可显著降低温室气体排放。农场的效益也会因效率的提高而增长，因为高效的系统所需的投入更低。提高生产力的同时，丹麦的养猪业一直致力于提高饲料转化效率。丹麦养猪业已经制定目标，到2015年将每头母猪每年断奶仔猪数从26头提高到28头以上。此外，他们还计划将总耗料量降低10％以上。

这将显著促进行业生产的可持续性。但丹麦养猪业真正的环保亮点在于粪便处理。

丹麦国内可供撒播粪浆的土地有限。丹麦的相关法规类似于英国的综合污染防治指示（IPPC）以及水资源保护法。不仅如此，最新的立法还规定，饲养120头猪以上的猪场（四头母猪加上小猪）必须拥有相当于足够施撒其所排粪便的土地面积30％的土地。养分淋溶和土地酸化是斯堪迪纳维亚半岛的重要问题，不过通过降低饲料的蛋白含量以及改进粪便处理技术，丹麦养猪业者已经能够更好地解决这些问题。