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生长肥育猪的性能评定


猪的出栏率是衡量养猪生产水平经常采用的一项指标。在一个自繁自养的猪场,年初全场猪的总头数与全年出栏肥猪数的比值,即为出栏率,如年初全场所有的猪共计为500头,全年共出栏肥猪750头,出栏率为150%。从这一指标可以看出养猪生产水平的高低,如能从多方面进行评定,对养猪生产的发展将会起到更大的作用。

  主要是生长速度和饲料利用效率。

  生长速度:通常用平均日增重表示,一般是指断奶仔猪至上市屠宰期间的平均日增重,种猪场进行肥育测定时,开始体重是以25kg或30kg,结束体重是90kg或100kg。

  平均日增重即增重(结束体重-开始体重),除以饲养天数。

  饲料利用率:生产中通常是指肥育期间每kg增重的耗料量,即肥育期间饲料消耗总量除以肥育期间总增重(结束体重-开始体重)。

  出栏日龄:是指生长肥育猪从初生达屠宰体重(90kg或100kg)的日龄。

  胴体评定

  猪的胴体组成包括肌肉、脂肪、皮肤和骨骼。测定的性状:胴体重、背膘厚、胴体长、腿臀比例、胴体瘦肉率、眼肌面积等。

  肉脂品质评定

  正常肉色应为鲜红、有光泽、紧密有弹性、系水力强、具有自然香味。脂肪颜色应为洁白或淡玫瑰红色,且坚实。肉的颜色因猪的年龄、品种、营养状况、部位的不同而略有差异。评定项目:肉色、肌肉pH、系水力、贮存损失、肌肉大理石纹、熟肉率、化学成分、脂肪颜色、脂肪溶点和皂化价、碘价、肉味品尝等。消费者对猪肉的要求是安全、优质,符合国家的质量和卫生标准。


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