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第二章 猪的品种及杂交利用

第一节 世界著名的瘦肉型猪的品种

　　据有关资料报道，世界猪的品种有100多种，而我国的地方品种猪也有100多种，且以早熟、易肥、耐粗饲、繁殖力强而著称于世，英、美等国在十八世纪就引进我国南方猪种，英国的著名猪种巴克夏、约克夏就含有中国猪的血统。
　　目前，世界最为著名的瘦肉型猪品种有：
　　（1）大白猪（Edelschwein）：原名大约克夏，原产地英国的约克夏及其附近的萨福克、兰克夏等地的大型白色猪种，是理想的瘦肉型猪，肉质紧、脂肪少、四肢粗壮、体质结实，繁殖力及泌乳能力强，活产仔数达11.6头，且对环境不易发生应激反应。该猪在英国饲养最多，欧洲各国及加拿大、澳大利亚等国亦分布广泛。我国自1900年开始就从德国输入该猪种，以后又陆续进口，目前我国各地的规模猪场饲养该猪种用作母本比较普遍。
　　（2）长白猪（Danish Landrace）：原名兰德瑞斯猪，始产于丹麦，是英国大白猪与当地土种白猪杂交改良而成，至今已有近百年历史，是世界最优秀的瘦肉型猪种。该猪种以体长、毛全白而得名，体呈流线型、瘦肉率高，繁殖性能好、泌乳量高，窝均活产仔达11.2头，目前世界上养猪业发达的国家均有饲养，各国利用丹麦长白培育成自己的长白猪系，如英系、荷兰系、瑞典长白、德国长白等。我国自1964年起先后引进该猪种，各地的规模猪场均有饲养。该猪种的缺点是四肢尤其是后肢比较软弱，对环境可能发生应激症，据统计，我国九十年代以前所引进的长白猪应激症发病率可达16%，因此用作母本不如大白猪。
　　我国二十世纪九十年代中期引进的大白猪和长白猪瘦肉率已达64%以上，平均日增重达750-800克，料肉比（日饲料用量kg：日增重kg）2.6:1左右。这两个品种在杂交繁殖过程中，既 做父本也做母本使用。
　　（3）杜洛克（Duroc）：原产地美国东北部，是美国纽约州的杜洛克和新泽西州的泽西红为主要亲本育成的。该猪种被毛棕红色、肌肉丰满、体格强健、耐热，对环境的适应能力强，繁殖力强，活产仔9.8头，生长快、肉质好，瘦肉率达65％，是美国饲养最多的猪种。我国多用于作为父本繁殖杂交二代商品猪。
　　（4）皮特兰（Pietrain）：又叫黑白花斑猪，原产地比利时，1955年才被公认，后在欧洲流行，在德国的改良品种很多。毛色灰白并夹有黑斑，体躯较短，肌肉发达，产仔数平均9.7头，最高产仔可达11头。突出优点是胴体瘦肉率高达66%以上，并具有杂交优势。该品种早期弱点是生长较慢，肌肉纤维较粗。经过不断选育，我国九十年代中期新引进的皮特兰猪种平均日增重已达800克以上。我国多用于作为二元杂交的父本。
　　（5）汉普夏（Hampshire）：原产地美国，以瘦肉率高、膘薄、眼肌面积大而闻名，我国于八十年代引进。该品种体躯较长，后躯丰满，肌肉发达。嘴较长而直，围绕前肢和肩部有一条白带，白带长度不超过体长的四分之一，身体其它部分为黑色。母猪母性强但繁殖性能较低，乳头6-7对，产仔约9头，乳猪初生重1.3kg。由于该品种公猪性欲强，瘦肉率高，是较为理想的杂交父本。

第二节 饲养商品猪采用品种杂交组合经济效益

　　猪的经济性状是繁殖力、饲料利用率、产瘦肉率、强健性、抗病力、生长速度等等，但这些性状的优势不可能集中在某一个品种上，必须利用杂交取长补短地汇集各品种的优点，克服其缺点。九十年代以前，我国所有的养猪场基本上都采用地方猪种与引进的良种瘦肉型猪进行二、三元杂交组合。随着市场经济的发展，在商品猪的销售中逐渐以质论价，对商品猪的质量要求越来越高。为了提高质量和追求经济效益、提高市场竞争力，绝大多数规模猪场都采用引进的良种瘦肉型猪种之间的杂交方式。
　　以北京规模化养猪生产为例，杂交组合方式可归纳为三个类型：
　　1、以大白猪为母本，长白猪第一父本，杜洛克猪为第二父本进行三元杂交，生产
的商品猪称为杜长大；
　　2、以长白猪为母本，大白猪为第一父本，杜洛克猪为第二父本的三元杂交，生产
的商品猪成为杜大长；
　　3、以大白猪或长白猪为母本，皮特兰为父本的二元杂交，生产的商品猪成为皮大
或皮长。
　　其中，以第一种杂交方式较多，尤以出口型的规模化猪场较为普遍采用。如下图所示：