推荐：购买《科学养猪系列》VCD光盘，请到网VCD商城

随着人民生活水平的提高和养猪业连续十多年的高速增长，我国的养猪生产的发展， 已基本结束了靠数量扩充的发展阶段， 进入提高质量的发展阶段。为了提高产品质量， 提高市场竞争能力， 近年来， 特别是规模养猪场（户）在良种、全价配合饲料的应用和饲养技术等方面， 有了长足发展， 显著提高了科学养猪水平。但在现实生产中， 确实存在不少问题。 直接影响着生产效益。 本文仅就三元杂交瘦肉猪生产作一综述，以期为广大养猪场（户）朝着科学与创利的方向发展自己的事业提供参考。

一、 瘦肉型猪的概念

猪是蓄积脂肪能力最强的家畜。 猪油曾经是人们最喜爱吃和主要的追求食品。所谓瘦肉型猪， 不是说猪只长瘦肉而没有脂肪， 只不过屠宰后的胴体瘦肉率较高罢了。我国原有地方猪种的胴体瘦肉率一般不超过45%； 国外瘦肉型猪种， 胴本瘦内率可达到60%以上。瘦肉是人们食品中动物性蛋白质的主要来源， 日益被重视。 所以发展瘦肉型猪生产可以获得较高经济效益，是当前和今后商品猪生产的主要方向。 中等以上城市和沿海地区， 分项卖肉，瘦肉的价格已超过肥肉1倍以上。 具有60%以上的高瘦肉率的瘦肉型猪， 在以上地区受到欢迎，能卖上好价钱。 原来的“三化”养猪， 以地方猪为母本生产的二元杂种一代商品猪，膘厚， 瘦肉率低， 已丧失市场竞争能力， 不但卖不上好价钱， 而且滞销。

我国养猪生产已由原来的为种田养猪或完成上交任务养猪走向专业化，逐步形成为独立的专业部门。 生产面向市场， 市场决定生产。 为了提高养猪效益，必须提高猪肉质量。 当前， 胴体瘦肉率是衡量猪肉质量高低的最重要指标。 可以说发展瘦肉猪生产在我国现阶段是生产者的消费者的共同愿望。 健康发展商品瘦肉猪生产需要完整的配套技术。

二、 选择适宜的亲本品种和杂交组合

1． 亲本品种的选择

瘦肉型猪相对产瘦肉多。1头90千克体重的瘦肉型猪，比同一体重的一般猪可多产瘦肉5—10千克， 并且瘦肉型猪生长较快， 饲料报酬高。所有瘦肉型品种的猪， 都是经过人们长期选择培育形成的。 由于各品种培育过程中的方法和条件不同，形成了品种各自的特点， 在不同的饲养管理条件下， 表现出不同的各种性能。品种是优质高产的根本， 为使优良品种充分发挥其高产潜力同必须为之提供适合品种特点要求的饲养管理条件。在发展瘦肉猪生产中， 各地要结合当地的社会经济条件， 通过引种观察， 推广瘦肉率高而又能适应当地饲养管理条件的品种。
在国外养猪生产中， 品种越来越少， 四五个所谓标准化品种竟占去了种猪总数的80%以上。国外主要瘦肉型品种猪， 我国目前都有。 由于我国地域广阔， 各地环境条件差异很大，各场引进后的选育程度不一， 还有些场家只用不选， 致使同一品种， 来自不同场家，其性能表现相差甚元。 各地在发展瘦肉猪生产中， 为了保证引进品种纯正、 性能优良的种猪。一定要从正规的种猪场购买种猪。 一般情况下， 亲本越纯， 性能越高， 其杂种后代商品肉猪所表现出来的杂种优势越显著，性能也越高。

为帮助大家正确选择和使用瘦肉型品种猪， 将常用品种主要优缺点简介如下：

瘦肉型品种猪特点：

优点 缺点 杂交利用

长白猪

繁殖性能好瘦肉率高 四肢显纤弱，肢蹄病较多；对饲料要求较高 第一父本或母本

大白猪

繁殖性能好；瘦肉率高， 肉质好；适应性较好 蹄不够坚实 母本或第一父本

杜洛克

体质结实； 肉质好 繁殖性能较差体长偏短 父本

2． 当前为什么提倡三元杂交瘦肉猪生产

猪是经济动物， 许多经济性状都有明显的杂种优势。世界养猪发达国家， 在商品猪生产中， 杂种占90%以上。 七十年代后期， 我国提出了“母猪地方良种化，公猪外来良种经肥猪杂交一代化”。 “三化”不仅对提高我国的科学养猪水平发挥了重要作用，也对我国丰富的地方猪种资源的保存利用起了重要作用。

不同品种（品系）的公母猪交配叫杂交， 所生后代叫杂种。 杂种的许多性能表现往往超过父母亲本同一性状的平均值，超过的部分就叫杂种优势。 在养猪生产中， 为了提高经济效益， 有计划的组织杂交，就可以利用杂种优势， 有效挖掘猪的遗传潜力， 快速高效的提高商品猪生产。所以这种杂交又叫经济杂交、 生产性杂交或利润杂交。 上面说的“三化”养猪，就是最简单的两品种（又称二元）间的经济杂交。 二元经济杂交， 方法简单，后代杂种优势明显。 但是由于双亲都是纯种， 本身没有杂种优势， 特别是繁殖性能方面的杂种优势没有得到发挥。在商品瘦肉猪生产中， 由于母猪是本地纯种， 杂种后代商品猪的胴体瘦肉率一般只有48%—50%，不能满足现在广大消费者的需要。为了克服两品种杂交的不足， 充分利用杂种优势和提高商品肉猪的胴体瘦肉率，就要有计划地推广三元杂交， 以提高我国商品瘦内猪生产水平， 更好地满足市场对商品瘦肉猪的需要。