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肉用牲畜主要是指：肉猪、肉牛、肉狗、肉鸡、肉鸭、肉兔等。现将它们最佳出栏屠宰期作一说明。

　　肉猪猪的生长发育规律是前期增重慢，中期增重快，后期增重又慢。一般达到100千克左右时增重停留在一定的水平上，超过100千克时，日增重开始下降，当达到150千克以后很少增重。猪的出栏体重过大，日增重少，耗料多，成本高；出栏体重过小，虽然省料，但屠宰率低，肉质差，效益也不好。从胴体品质来看，我国的地方早熟品种在体重75千克左右时出栏最适宜，这时的肉质好，屠宰率也高；以本地猪为母本、以外来瘦肉型猪为父本的二元或三元杂交猪，在7-8月龄、体重达90-100千克时出栏屠宰最佳。

　　肉牛据试验，用夏洛来公牛与本地母牛杂交所生犊牛，从出生到6月龄，日增重从1．19千克下降到1.12千克，7-12月龄日增量从1．06千克下降到0．91千克。据国外报道，犊牛在出生后的前6-8个月肌肉生长得最快，以后随着体重的增加和年龄的增长，肌肉生长变慢，饲料的利用率逐渐下降。因此，肉牛在1岁半-2岁时出栏屠宰为好，此时经济效益最佳。

　　肉羊根据“夏饱、秋肥、冬瘦、春乏”的体质变化特点，杂种羔羊在9月增重最快。绵羊的体重在40千克左右，山羊的体重在25千克左右，适宜的屠宰时间在9月底或10月初。为满足元旦、春节两大节日市场的需求，可采取补喂精料、舍饲等措施，以保证肉羊的生长需要，在每年的1月和2月屠宰，能卖个好价钱。

　　肉狗以往的肉狗都是养到8个月、体重达20千克以上才出栏，经济效益不佳。目前，饲养杂交改良狗多采取圈养的办法，因为肉狗活动量小，体内能量消耗少，一般肥育到4月龄、体重达20千克左右就可以出栏。此时肉狗生长快，饲料转化率高，肉质好。如果饲养时间过长，肉狗生长慢，经济效益不佳。

　　肉鸡现代肉鸡的特点是早期生长速度快，母鸡在7周龄、公鸡在9周龄增重速度达到高峰，以后增重速度逐渐减慢。随着日龄的增加，肉鸡每千克增重耗料量也随之增加，出栏日龄推迟，饲料转化率降低，脂肪较多，肉的品质下降，经济上不合算。有些鸡在6周龄即可达到上市体重标准，饲料消耗较少，但屠宰品质欠佳，胸肌和腿肌的比例较小，出肉率较低，过早出栏效益不高。目前，我国肉鸡生产都是采用全进全出的饲养制度，加之应用了先进的饲养技术，肉鸡在6-7周龄、体重在1．9-2千克时出栏最适宜。这时的肉鸡饲料报酬率高，肉质好，深受消费者的喜爱。

　　肉鸭肉鸭一般以7周龄、体重达2．5千克左右上市最为理想。如以分割肉出售或出口，肉鸭以8周龄、胸肌达到丰满时出栏为佳。出栏日龄的选择要根据销售的对象来定，但肉鸭在8周龄后必须出栏才划算。

　　肉兔肉兔养到3月龄、体重达到2-2．5千克时屠宰最为理想，肥育时间过长会影响年饲养出栏量。(亚平)