南江黄羊是在四川大巴山区培育成的一个优良肉用山羊品种。南江黄羊被毛黄色，毛短富有光泽，被毛内层着生短的浅灰色绒毛。公母羊均多数有角，少数无角。南江黄羊体格高大，前胸深宽，颈肩结合良好，外观平滑，无明显过渡，背腰平直。南江黄羊性成熟早，母羊最佳初配年龄为6-8月龄，公羊为12-18月龄。群体平均产羔率为205.42%，繁殖率和成活率均达90%以上。南江黄羊生长发育较快，哺乳期公羔平均日增重为176.17克，母羔为161.33克，周岁前公、母羊日增重分别为96.79克和77.78克。成年羊屠宰率达55.65%，最佳屠宰期为8-10月龄。南江黄羊除用于产肉外，其板皮品质优良，质地柔软，弹性较好，适于各类皮革工业利用。南江黄羊具有较强的生态适应性，特别适合我国南方各省饲养。