记者:来我看看 要说山里这位大爷的手艺也真够厉害的 这三下五初二就编了一个这么漂亮的竹编,我们看看这里儿 ,再看看这面,很漂亮吧。那么您知道这个竹编是用来做什么的呢?告诉您吧,它在这个山里可是大有用处。给羊戴口罩。
四川省仁寿县的山羊上山,都要戴上一个口罩,这口罩不光有竹编的,还有毛线织的、棉布缝的,真是形形色色。
记者:这些小羊都是您家的吗?
养殖户:是我家的。
记者:那这些小羊不会戴口罩吧?
养殖户:刚出生到满月都不能戴,一般都是两个月大戴口罩。记者:那我们给它戴一戴,感觉如何?
字幕:我不习惯
刚戴口罩,当然会有点不适应。这口罩,就好像是这里山羊的一个成长标志。又是山里一道独特的风景。
其实不仅是口罩特别,这些羊长得也很特别,有黑的、白的、花的、黄的、怎么看都不象一个种群。那么,这些奇特的口罩羊到底是什么羊呢?
记者:和山里的羊相比,这些羊的待遇可是高多了,人家不光有木地板的楼房,还有专人专管、专养。
这些是波尔山羊,它们可是和当地山羊杂交做种羊。用波尔山羊改良当地的山羊是仁寿县的扶持项目,养殖户只要把家里的本地母羊牵到乡畜牧站,就可以利用人工授精的方式和它们攀亲了,因此,这里的黑山羊或黄山羊,用波尔山羊做父本改良的后代被称为波杂羊。
养殖户:本地的土种羊一般要10~12个月才能够达到30公斤,波杂山羊5~6个月就可以达到3公斤以上,本地山羊的出肉率在30%左右,波杂山羊的出肉率可以达到40%。
这下您明白了吧!这些黄山羊、黑山羊、白山羊和花山羊是本地的土种山羊和它们的杂交后代。不过,作为商品羊出售的可是这种波杂羊。
县领导:波尔山羊和当地土种山羊杂交,在我们仁寿老百姓当中很受欢迎,我们仁寿县全年出栏山羊110万只,其中波杂山羊103万只。
这种波杂羊受欢迎还有一个原因,它可是当地一道特色菜肴的必备原料,这就是羊肉汤。
消费者:这汤很鲜美,肉也很嫩,可以蘸着辣椒面吃,很香的不错,其它地方的羊肉汤有腥味,这种羊肉汤没有。
记者:要说这羊肉汤,可是当地的一道招牌菜,咱光吃不过瘾我,我也得学两招不是,它的肉质和其它羊肉都不一样,它好像是肉质很细,比较新鲜。
看来,这道羊肉汤的关键取决于波杂羊的肉质,有了这样的原料,做法并不复杂。
字幕:脱骨浸泡,清水焯开,在老汤中熬制,爆炒熬好的羊肉,加老汤出锅。
字幕:大功告成!
记者:不错这个味道果然是很清香而且没有羊肉的膻味,这个羊肉汤的最大特色就是这个吧,最大特色就是羊肉爽口,汤味鲜嫩,浓白如奶。
据说,这波杂羊肉的品质,和它的养殖方式有密切的关系!那么,在波杂羊的养殖中口罩又起到了什么作用呢?
养殖户;戴口罩主要是使山羊,不吃树苗,不啃庄稼。从我们这个地区来说,一般是放半天早收午放,戴上口罩的目的就是把它笼住,不能吃人家的庄稼,还有走到一些小树苗的地方,防止它破坏。
看来,给羊戴口罩似乎和羊肉的品质没有直接关系。带上口罩是为了不让它们破坏植被,这简单,直接关到家里圈养不就解决了,为什么还要让它们上山呢?为了了解这放羊的秘密,记者跟着养殖户来到山里一块草地,没想到,一到这儿,养殖户却把这些养口罩一一的解开了!
养殖户:到轮牧区来吃,通过轮牧的方式,有利于山羊吃干净的草,还有利于封山育林。
原来如此,这轮牧区可是山羊的天然牧场,在这儿,摘了口罩的山羊可以尽情的撒欢了。这些鲜美的天然牧草,让波杂羊长得壮、不得病,您说,波杂羊肉品质能不好吗!而从经营上说,还大大降低了养殖成本,提高了养殖效益呢!
养殖户:以草为主一只羊喂到卖,最多几十块钱的成本,就是喂点豆子和苞谷那卖多少钱,大的都是1000多元一只,最小的都能卖200~300元一只。
农民:我家养了50多只羊,一年的收入有多少 5万多元, 一年的收入有5~6万。
乡长:我们全乡每年出售山羊32000只年收入占农民经济收入的50% 。
俗话说“靠山吃山”给羊带上口罩杜绝了山羊在上山过程中的对植被的破坏,而采用轮牧的方式放养,让天然草场得到了休养。为这里的波杂羊提供了源源不断的天然饲料。只有对自然资源合理开发,才可能持续利用,形成一个生态养殖的良性循环。
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