发育正常的羔羊，一般在4月龄左右断奶。这时有部分泌乳性能差的母羊已停止产奶，而大部分母羊可产少量奶。若这时不进行羔羊断奶，羔羊经常干扰母羊采食，还消耗母羊产奶用的部分营养，使母羊体况不能及时恢复，从而影响母羊发情与配种。另一方面，对羔羊来说，羔羊的瘤胃消化功能早在2.5月龄左右已发育齐全，与成年羊一样，这时给羔羊断奶，只要细心照料，加强补饲，不会因给羔羊断奶而影响羔羊的生长发育。
一般多采用一次断奶法，即将母羊和羔羊断然分开，把母羊转移到较远的地方，不再合群，也不使母子相互听到叫声。羔羊仍留在原羊舍饲养和在羊舍附近草场上放牧，归牧后加强补饲。待羔羊不再寻找母羊时才算羔羊断奶工作结束。这时应按照羔羊的性别和羔羊生长发育的情况进行分群放牧饲养。刚断奶的母羊，要常检查乳房。若发现母羊乳房肿胀时，一定要把奶挤掉，以防引起乳房炎。同时加强母羊的放牧抓膘工作，到配种开始前2～3周要给母羊进行催情补饲，促使母羊发情和排卵。
目前随着羔羊肉生产的发展，为缩短产羔的间隔，实行密集产羔，采取了改变季节性发情配种为全年发情配种、以及羔羊早期断奶等措施。即羔羊断奶从传统的4～5月龄提早到2～3月龄，甚至到1.5月龄。实行羔羊早期断奶，必须早日采取调教羔羊采食饲草饲料，促进羔羊瘤胃发育，并加强羔羊断奶后的补饲，以弥补羔羊因早期断奶带来营养不足，影响其生长发育。