安格斯牛是世界上最优秀的肉牛品种之一，具有适应性强、肉质好、屠宰出肉率高等特性，在现代肉牛业中起着举足轻重的作用。　

　　安格斯牛体型低矮，躯体紧凑而结实，头小而方正，额部宽而额顶突起，颈中较长，背线平直，腰肩丰满，躯体呈圆筒状，四肢短而端正，躯体平滑而丰润，皮肤松软，富有弹性，被毛光亮，成年母牛体高122厘米，体斜长144厘米，胸围190厘米，胸深68厘米，胸宽45厘米，臀宽52厘米，体重平均为500公斤。成年公牛体重为700公斤～750公斤。　　安格斯牛性情温和易于管理。性早熟易配种，12月性成熟，通常18月～20月龄初配，产犊间隔短，一般在12个月左右，连产性好。在国际肉牛杂交体系中，被认为是最好的母系。杂交改良的后代不仅适应天然放牧环境，而且适应秸秆氨化的舍饲条件。