(2)严格控制微量元素添加剂

微量元素添加剂无论是自配或购自专门的生产厂，均要按猪的各生长阶段的需要量添加，不能随意加大剂量。如铜制剂，明文规定仔猪饲料中铜的最大添加量应小于200毫弃／千克。加入WTO后，我们面对的是挑战，有望在肥育猪饲料中不使用高铜、高锌、高铁添加剂。

3、严禁使用违禁药物，控制抗生素作饲料添加剂，控制超剂量使用兽药

严禁使用违禁药物，控制抗生素作饲料添加剂的使用，不超剂量使用兽药，这是猪肉安全生产的最关键的环节。为此，国家近年来颁布了《饲料和饲料添加剂管理条例》、《饲料药物添加剂使用规范》、《兽药管理条例》、《食品卫生法》、《饲料中盐酸克伦特罗的测定》。最近，又颁发了无公害食品的卫生标准等一系列法规和管理办法。明文禁止使用β-兴奋剂、镇静剂、激素类、砷制剂、高铜、高锌等，作为生长肥育猪饲料添加剂。控制和谨慎使用抗生素。目前，在生产实际中超量使用的有喹乙醇、氯霉素、金霉素、杆菌肽锌、卡巴氧等。使用中存在把原料药直接拌料，把加药饲料贯通于猪的整个饲养过程；或在购回的成品饲料中，自行再添加药物，以及随意加大兽药剂量，不按疗程给药，使用药物成分不详的制剂(有的复方制剂中有不为药典规定的隐性成分)。这些都是造成猪肉不安全的因素。

改进的措施：如确实需要使用违禁药物以外的药物，一定要按规定量先把药制成预混剂，再添加到饲料中，并掌握好休药期，不能把加药饲料用于饲养后期。并按说明规定量合理使用兽药。同时，兽药使用(防疫、治疗)具体情况要建立登录制度，并把使用后的药物包装留存备查。对药物的生产厂家和来源进行登记，以便出现问题时查对核实。

三、安全猪肉生产与新型饲料添加剂

加速推广应用新型饲料添加剂十分重要。尤其是加入WTO后，更应加大推广力度。目前，我国在以下新型饲料添加剂研制方面，已取得了长足的进展。

1、微生态制剂

微生态制剂也称益生素，亦称促生素、竟生素、生菌素、活菌剂等。是用动物体内正常的有益微生物，经特殊工艺制成的活菌制剂。其特点是：无毒无害且来源于自然，也不进入体内代谢过程，无残留无污染，是地道的绿色饲料添加剂。有资料显示，作为促长剂使用，可使生长育肥猪增重提高15％，饲料利用率提高10．3％。

2、甘露糖-寡聚糖

甘露糖-寡聚糖也称低聚糖，是一种非消化性食物成分。进人体内不被机体吸收，只能被肠道有益菌利用，促进有益菌群增殖，刺激肠道免疫细胞，提高免疫球蛋白A的生成。所以，饲料工业称之为化学益生素或益生元。据资料报道，在仔猪日粮中添加低聚糖日增重提高8．7％，饲料报酬提高5．4％。低聚糖类还可作为抗生素用于添加剂的替代品。具有用量少、无毒害、无残留、稳定性强、配伍性好的特点。

3、酸化剂

有机酸类的柠檬酸，延胡索酸，可提高幼龄猪胃液的酸性，促进乳酸菌等耐酸菌的大量繁殖，而抵抗致病菌的侵入。因此，可降低猪病理性腹泻，提高断奶仔猪的增重和饲料转化率。

4、中草药制剂

中草药添加剂具有营养、增强免疫、激素样、维生素、抗应激、抗微生物和促进生长等多种功能。可用于个体治疗、群体防治。有报道，在育肥猪日粮中添加0．16％的干辣椒粉可增重14．5％，饲料消耗降低12．65％。

5、禽类抗体

该类抗体，主要包括大肠杆菌和沙门氏杆菌抗体、脲酶抗体和胆囊收缩素抗体。在猪的日粮中添加禽类抗体，仔猪腹泻发生率由46％降低到4％，而且，能改善生产性能，猪日增重提高10％，料肉比由2．92降低到2．80。它能取代抗生素作为生长促进剂，并且，不存在药物残留和抗药性等问题。

生产安全猪肉，养殖阶段是重要的一环，核心是饲料的安全性问题。使用"绿色"饲料或天然饲料作添加剂，不会引起猪异常的生理过程和潜在的亚临床的表现，还有利于猪正常生长，提高生产效益。用"绿色"饲料生产安全猪肉及产品，将保障人们的身体健康和出口创汇。